Jeg har ikke sett en så bombemessig enkel og samtidig uvanlig dessert. Jeg prøvde det i en restaurant i Moskva. Der ble den servert som dekor for en honningkake.
Utseendet imponerte meg, og jeg ønsket umiddelbart å lage det. Men jeg ante ikke hva denne innredningen het og kunne lenge ikke finne en oppskrift.
Det viste seg at denne desserten heter - Honeycomb, eller porøs karamell, eller sukkerhoneycomb. Prosessen med å lage desserten er utrolig enkel, og den ser i det hele tatt 146% ut.
Trinnvis oppskrift på hvordan du lager porøs karamell eller honningkake
Ingredienser:
- Sukker 250 g
- Glukose 250 g
- Soda 21g (3 3/4 ts)
Forbered retten til desserten. For å gjøre dette, linjer jeg en form med en størrelse på 20x30 cm med folie og smør med vegetabilsk olje. Jeg har olje i en spray, men du kan smøre den med en serviett dynket i olje.
Jeg sender sukker og glukosesirup i en stor gryte og setter fyr på.
Glukosesirup kan erstattes med flytende honning eller invertsukker.
Jeg koker den og lar den varme opp til en temperatur på 150 ° C. Hvis det ikke er noe termometer, for å sjekke det, hell kaldt vann i et glass og slipp litt flytende blanding i det. Hvis massen har stivnet, er den ferdig.
Slå av varmen, tilsett all natron og rør raskt og raskt. Du kan ikke nøle her, da brusen begynner å skumme sirupen veldig raskt.
Jeg heller den i en tilberedt form og legger den på et tørt sted til det avkjøles helt. Jeg anbefaler ikke nivellering, du kan beleire luftighet.
Den avkjølte massen vil være vanskelig, men lett og lett å fjerne fra formen.
Bryt karamellen i biter av ønsket størrelse og server. Jeg oppbevarer den i en lufttett pose, ellers vil karamellen hente fuktighet fra luften og smelte.