En enkel måte å lage syltetøy med minst sukker på bare 10 minutter.
Jeg liker ikke tradisjonelle oppskrifter når syltetøy må tilberedes i 3-4 dager. Tidligere var denne metoden den eneste som gjorde det mulig å forberede bær for langvarig lagring.
Men nå er det muligheter for å forkorte koketiden ved å tilsette pektin. Pektin er et naturlig fortykningsmiddel laget av frukt. Det meste av pektinet finnes i sitrusfrukter og epler. I tillegg kan pektin bidra til å redusere mengden sukker i en oppskrift.
I dag vil jeg dele en oppskrift på akkurat en slik syltetøy med tilsetning av pektin. Jeg vil vise på eksemplet med jordbær. Jeg vil ikke forsinke, la oss lage mat!
Steg for steg oppskrift på hvordan du lager jordbærgelé
- Jordbær 250 g
- Sukker 125 g
- Pektin 5 g eller Zhelfix 7 g
- Sitronsyre 1 g
Jeg sorterer ut bærene og skyller dem under rennende vann.
Siden jordbær vokser veldig nær bakken, som selv i navnet kan spores, er det veldig viktig å skylle dem grundig før de koker. Ikke hopp over dette trinnet.
Jeg veier de rene bærene og sender dem til kokebeholderen. Delen min er veldig liten, så jeg bruker en scoop. Elt jordbærene litt med en slikkepott slik at noen av bærene blir til potetmos, og legg på middels varme.
I en separat beholder blander jeg pektinet med en spiseskje sukker fra totalen.
Når jordbærmassen har varmet seg litt opp, hell en blanding av sukker og pektin i regn og rør hele tiden.
Hvis du tilsetter sukkerfritt pektin, kan det klumpe seg og ikke blande seg med massen. Dette er fulle av det faktum at syltetøyet ikke geler.
Jeg koker syltetøyet, tilsett sukker og rør til det er glatt. Jeg koker opp igjen og koker i 1-3 minutter.
Delen min er liten, så ett minutt er nok. Hvis porsjonen er stor, stek lenger, men ikke mer enn 3-4 minutter.
Etter matlaging legger jeg den fremdeles varme geleen på steriliserte krukker, lukker lokket og snur i 4 minutter. Etter fullstendig avkjøling, la jeg den på et mørkt sted for lagring. La oss vise hva jeg gjorde.
Geléen kom utrolig duftende ut, som om den var i skogen i selve lysningen der den ble samlet. Vel, jeg drømte, jordbærene mine ble samlet på tomten til min svigermor, men ingen forbød å drømme.