Jeg deler favorittoppskriften på paideig med bærfyll.
Jeg elsker amerikansk hakket kakekaker. De har alltid mye fyll og veldig lite deig. Men hva en test. Det er smuldret og veldig forskjellig fra det klassiske kakdeigen.
Om sommeren, på høyden av frukt- og bærsesongen, bruker jeg veldig ofte denne deigen til søte paier. Dens skjønnhet er at den er veldig enkel å tilberede og inneholder de vanligste produktene. Jeg vil ikke forsinke, la oss lage mat!
Steg-for-steg oppskrift på hvordan du kan lage hakket deig til kaker
- Mel 300 g
- Smør 225 g
- Sukker 50 g
- En klype salt
- Isvann 75 g
Viktig. For matlaging trenger du smør fra fryseren. Jeg kutter den vanligvis i terninger på forhånd og legger den i fryseren i 30-40 minutter. Du trenger også isvann, det skal avkjøles på forhånd.
Jeg sender alle ingrediensene, unntatt vann, til mikserskålen og begynner å slå.
Når massen blir som sand uten å stoppe prosessen, hell vann i en tynn strøm og slå til den er glatt.
Deigen skal ikke samles i en ball, men den skal ikke være helt smuldrende. Jeg heller deigen på bordet og setter den sammen. Så pakker jeg den inn i plastfolie og legger den i kulde i 20-30 minutter.
Når deigen er avkjølt, kjevler jeg den ut i et lag rundt 7-8 mm tykt.
Jeg ruller deigen mellom to ark pergament. Dermed fester ikke deigen seg på kjevlen, og overflaten trenger ikke pulveriseres med mel.
Jeg overfører deigen i en form og fordeler den over hele overflaten. Det er veldig praktisk å presse deigen med et krøllet pergamentark: deigen henger ikke fast, og hendene er rene.
Jeg la formen med deigen i fryseren i 15 minutter. Før du steker, sprer jeg det krøllete pergamentarket opp på deigen og heller lasten inn. Jeg har det kikerter, men du kan bruke ris, erter - alt som hjelper til med å presse deigen slik at den ikke hever når du baker.
Jeg steker i 15 minutter ved 225 ° C, fjerner deretter vekten og steker i ytterligere 15 minutter ved 190 ° C til den er gyldenbrun.
Etter deigen, la deigen avkjøles helt og ta den ut av formen. Alt, kakeforberedelsen er klar. Hva smaker det som?
Deigen er velsmakende, men det er veldig lite sukker i den. På grunn av dette kan deigen brukes til å lage ikke bare søte paier, men også hjertelige.
Hvilken fylling liker du å spise paier med?