Har du noen gang lurt på hvorfor OREO-informasjonskapsler er så svarte? Jeg bestemte meg for å lage den hjemme og finne ut hva hemmeligheten er.
Før jeg ble konditor var jeg alltid interessert i hvorfor OREO-informasjonskapsler er så svarte. Tross alt er det ingen fargestoffer i sammensetningen. Jeg prøvde å lage cookies som dette hjemme, men jeg fikk aldri denne svarte fargen.
Det viste seg å være ganske enkelt. For fremstilling av Oreo brukes spesiell alkalisert kakao. Slike kakao har en mørkere farge og lysere smak. Jo høyere grad av alkalisering, jo mørkere blir kakaoen.
For å lage Oreo trenger du kakao av høyeste alkalisering, det hadde jeg ikke, så jeg prøvde å koke den med middels alkalisert kakao. Resultatet gledet meg. Selvfølgelig er fargen ikke så mørk, men smaken er veldig lik. La oss lage mat!
Steg for steg oppskrift på hvordan du lager OREO cookies
- Mel 250 g
- Smør 225 g (romtemperatur)
- Sukker 200 g
- Alkalisert kakao 150 g
- Egg 2 stk
- Salt 1 ts
- Brus 1/2 ts
Pisk smøret med sukker og salt til det er kremaktig.
Jeg legger til egg og pisker videre med en mikser til det er glatt.
Sikt mel, kakao og brus og bland med en mikser. Så samler jeg deigen i en ball med hendene.
Alkaliserte kakaokaker i klumper under lagring, så det er veldig viktig å sile den før bruk.
Jeg pakker den inn i plastfolie og setter den i kjøleskapet i 1 time.
Jeg kjevler ut deigen mellom pergamentarkene til et lag ~ 2-3 mm tykt. Jeg kuttet ut emnene med et glass. Jeg legger deigskrapene sammen og gjentar fremgangsmåten.
Jeg la kakene på et bakepapirkledd ark og stek i 15 minutter ved 160 ° C. Etter bakingen lar jeg kakene avkjøles på risten, på dette tidspunktet skal jeg tilberede fyllet.
Fylling:
- Pulverisert sukker 240 g
- Smør 115 g (romtemperatur)
For fløten, slå melis med smør til det er kremaktig. Kremen er klar. Jeg samler informasjonskapsler, og du kan servere.