Den enkleste surdeigsbrødoppskriften. Det krever ikke noe kjøkkenutstyr eller spesielle produkter. Bare mel, vann, surdeig og 10 minutter for å blande ingrediensene.
Under karantene ble jeg nok en gang båret av å bake. Først lagde jeg favorittbrødet mitt med gjær. Men etter en stund bestemte han seg for at han trengte å lage en surdeig og bake ekte håndverksbrød.
Det tok meg 7 dager å forberede startkulturen. For å gjøre det mindre kjedelig løp jeg et online maraton på Instagram live. Og til slutt, sammen med deltakerne, bakte vi det enkleste surdeigsbrødet, oppskriften jeg vil dele med.
Forresten, hvis du ikke vil gå glipp av direktesendingene der jeg tilbereder desserter - abonner på meg på instagram!
Steg-for-steg oppskrift for å lage håndverkssurdeigsbrød uten å elte
Ingredienser:
- Hvetemel, høy kvalitet, 400 g
- Vann 375 g
- Fullkorns hvetemel 100 g
- Salt 10 g
- Startkultur 5 g
Steg en
Jeg sender alle ingrediensene i bollen og blander med en silikonspatel. Det er viktig å blande alle ingrediensene til de er glatte slik at det ikke er melklumper. Dekk bollen med plastfolie og la den stå i romtemperatur i 12 timer for å gjære.
Trinn to
Jeg sprer deigen med en skrape på et melet bord. Jeg bretter deigen i tre lag. Først bretter jeg en tredjedel av deigen til midten fra venstre kant, en tredjedel til midten, og deretter fra høyre kant.
Jeg gjentar prosedyren fra andre kanter. Jeg lar deigen hvile i 10 minutter.
Vil du motta alle ukens oppskrifter med posten?Abonner på nyhetsbrevet!
Trinn tre
Jeg snur deigen og danner en ball. For å gjøre dette, roter deigen med klokken og brett de nederste kantene av deigen ned. Jeg fortsetter til overflaten på deigen er strukket. Jeg overfører den til en liten bolle, som jeg tidligere har kledd med et håndkle og strødd med mye mel. Dryss mel på toppen av deigen og dekk med et håndkle. Jeg lar deigen stå i 2 timer for korrektur.
Trinn fire
En halv time før korrekturen er avsluttet, slår jeg på ovnen for å varme opp til 250 ° C. Jeg baker slikt brød på en stein og under en støpejernshette. Jeg la dem i ovnen for å varme opp. Jeg baker brødet i 30 minutter under et hette ved 250 ° C, fjerner deretter hetten og baker i ytterligere 30 minutter ved 200 ° C.
Hvis det ikke er stein og hette, baker jeg slik: Før jeg sender brødet til ovnen, drysser jeg brødet og ovnen med vann fra en sprayflaske. Jeg satte en varmebestandig beholder med vann på et bakeplate med brød. Jeg steker i 30 minutter ved 250 ° C med damp, deretter 30 minutter ved 200 ° C uten damp (jeg fjerner beholderen med vann fra ovnen).
Etter baking overfører jeg brødet til risten, lar det avkjøles helt, og du kan spise. La oss se hvordan brødet ser ut i avsnittet.