Deilig røkt rød fisk (laks, rosa laks, kompis, sockeye) hjemme uten spesialutstyr.
Uer innledningsvis omtrent 18 timer i salt og sukker, deretter en flytende røke 6 timer, 8 timer og tørket på et gitter.
laks oppskrift kaldrøykt i hjemmet
ingredienser:
laks - 1 kg.
salt - 1/2 kopp
sukker - 1/4 kopp
flytende røk - 6 ss
vann - 1/2 kopp
forberedelse:
Biter av fisk tørk den med kjøkkenpapir og dryss sjenerøst på alle sider med salt og sukker.
Spre de fremstilte stykker av rød fisk i et containerskip, og dekket i kjøleskapet i 12-18 timer.
Deretter vaskes saltet fisk.
Tørkes med tørkepapir.
Flytende røk blandingen i en bolle med vann.
Biter saltet laks spredt tilbake inn i beholderen, hell den flytende røk med vann og oppbevares i kjøleskap i 6-8 timer, snu bitene intermitterende.
Ta ut duftende deler av laks fra beholderen, tørket med papirhåndklær og for å skape en tørr skorpe, i henhold til gitteret ved romtemperatur i 7-8 timer.
Klar duftende røkt fisk hogge.
Serveres på smørbrød eller alene og nyte.
Bon appetit!
Liker du dette?
vær så snillABONNEMENTpå min RSS feed og sette Like!
Du er ikke vanskelig, men jeg er fornøyd :)))