En trinnvis oppskrift på hvordan du kan lage flettede valmuefrø på amerikansk måte.
Min kone elsker alt relatert til valmuefrø, så jeg samler valmuefrøoppskrifter til henne. Nylig kom jeg over en oppskrift kalt “BEST POPPY SEEDS BABKA” som betyr “den beste bestemor med valmuefrø”.
Navnet høres spennende ut, og jeg forstår alt om det, bortsett fra BABKA. Jeg begynte å lete, og det viste seg at BABKA er en populær bolle i USA. Oftest tilberedes den med sjokolade, men det er veldig mange alternativer for fylling.
Jeg vil ikke forsinke, la oss lage mat!
En trinnvis oppskrift på hvordan du kan lage en "bestemor" -flette med valmuefrø
Deig til bestemor med valmuefrø
- Hvetemel, høy kvalitet 530 g
- Sukker 100 g
- Tørrgjær 10 g
- Vann 175 g
- Egg 3 stk
- Smør 150 g (romtemperatur)
- Salt 3 g
Jeg blander gjæren med varmt vann (32 ° C) og lar stå i 8-10 minutter.
Jeg legger til resten av ingrediensene, unntatt egg og smør, og setter deigen til å elte ved hjelp av en planetarmatur med krokfeste.
Når ingrediensene begynner å blandes, hell i eggene og elt deigen i 10 minutter med litt over gjennomsnittlig hastighet. Når deigen begynner å samles i en ball, tilsett smøret gradvis og kna i ytterligere 5 minutter.
Jeg overfører deigen i en romslig beholder, smurt med vegetabilsk olje, dekker med plastfolie og legger den i kjøleskapet i 8 timer (helst om natten).
Hvis du ikke vil vente, kan du legge den på et varmt sted i 1,5 timer. Mens deigen hever, skal jeg tilberede fyllet.
Fylle for bestemoren
- Valmue 200 g
- Kondensert melk 380 g (1 boks)
- Smør 20 g (romtemperatur)
Jeg vasker valmuen under rennende vann og overfører den til en øse. Jeg tilsetter kondensert melk og setter den i brann.
Etter koking koker jeg i 15 minutter på svak varme. Når massen tykner, fjern den fra varmen, tilsett smør og rør til den er glatt. Det er på tide å samle bestemoren.
Montering av hodestammen med valmuefrø
Rull deigen på en melet overflate til et stort rektangel. Fordel fyllet jevnt og rull det til en rull langs lagets langside.
Jeg deler rullen i to og kutter hver halvdel på langs med en kniv.
Jeg binder halvdelene sammen og legger dem forsiktig i smurt form.
Jeg binder den andre halvdelen og legger den i en ringform, legger den på et bakeplate.
Jeg dekker begge emnene og lar stå i 40 minutter.
Når emnene øker i volum, sender jeg dem til ovnen i 30 minutter ved 190 ° C.
Sirup
- Vann 100 g
- Sukker 100 g
Etter steking, dekk de fortsatt varme rullene med sukker sirup (kok sukker og vann i 2 minutter). La det avkjøles helt, og du kan servere. La oss vise deg hvordan utsparene ser ut.