Hei, kjære lesere av "Cooking with Natalia Kalnina" -kanalen! Jeg ønsker mine faste gjester velkommen, så vel som alle de som kom for å se meg for første gang!
I dag vil jeg dele en oppskrift på en ostekake med nøtter og karamell. For min smak er dette den deiligste ostekaken jeg noensinne har laget. Tenk deg, mange nøtter og karamell, i et nøtteskall, himmelen for en søt tann.
***************************
For det grunnleggende:
Informasjonskapsler -200gr.
Smør -80 gr.
For kremen:
Ostemasse -400gr.
Pulverisert sukker -50-100g.
Egg -2stk.
Krem 33% -100ml.
For karamell:
Sukker -150g.
Smør -40g.
Varm krem 20-30% -100ml
Ristede hasselnøtter-100-150gr.
Kokemetode
Det er ikke vanskelig å forberede seg, og så fortsetter vi. Vi tar sjokoladekakene, jeg tar oreo, fjerner fyllet. Vekten av de skrelte kakene er 200 gram. Mal informasjonskapsler til smuler med en blender. Kok 80 gram smør i en mikrobølgeovn og hell i smula. Vi blander. Vi tar en form med en diameter på 20 cm. Vi legger krummen og fordeler den langs bunnen og lager en side ca 5 cm høy.
Vi setter inn den forvarmede ovnen og tørker basen der på 180 grader i 5-7 minutter. I løpet av denne tiden vil vi forberede fyllingen. Ha 400 gram ostemasse i en bolle, hell i 100 ml. tung krem, jeg har et fettinnhold på 33%, knuser 2 egg, bland alt til det er glatt, men slå ikke i noe tilfelle.
Tilsett nå melis 3 ss. eller tilsett etter smak. Etter vekt er det omtrent 80 gram.
Bland, fyllet er klart. Vi tar basen ut av ovnen og heller fyllet i den. Skjemaet skal pakkes inn i folie hvis det er avtakbart som mitt. Vi legger formen i et større bakeplate og heller vann i den.
Vi setter i ovnen og baker først ved 130 grader i 30 minutter, så legger vi temperaturen til 170 og baker til de er møre, naviger i ovnen din. Det tar meg 50 minutter.
Åpne nå ovnen og la ostekaken avkjøles.
Mens ostekaken tilberedes, forbereder kaken karamellen. Hell 150 gram sukker i en kasserolle. Ikke rør sukkeret på dette stadiet, vent til det begynner å smelte, rør nå til det er helt oppløst. Og vi koker litt, men det viktigste er ikke å brenne sukkeret, ellers blir det en brent ettersmak. Tilsett nå 100 ml fløte, jeg tilsetter 20% fett. På dette tidspunktet er det bedre å fjerne stekepannen fra varmen, for mye masse begynner å koke.
Tilsett nå 40 gram smør. Fjern fra varmen når smøret smelter. La karamellen avkjøles til romtemperatur.
Dryss den avkjølte ostekaken med ferdigstekte hasselnøtter. Hell nå over den avkjølte karamellen. Vi setter den i kjøleskapet til den avkjøles helt.
Jeg la den bort for natten, og neste dag er ostekaken klar. Skjær i porsjoner og server med te. Dette er deilig. Cook du vil definitivt like det.
Hvis du likte oppskriften, legg den på klassen, del den på sosiale nettverk eller skriv en kommentar. Tilbakemeldingene dine er den beste belønningen for meg 😘 😘 😘
Du kan se detaljene og matlagingsdetaljene i min korte video nedenfor: