Hei, kjære lesere av kanalen "Cooking with Natalia Kalnina"! Jeg hilser på mine faste gjester, så vel som alle de som kom for å se meg for første gang!
I dag vil jeg dele en oppskrift på tyrkisk deig til paier i ovnen, hvorfor jeg ikke kan tyrkisk, jeg har den allerede med det navnet.
Den elastiske deigen er behagelig å jobbe med; når du arbeider med deigen, trenger du ikke bruke ekstra mel. Mest av alt liker jeg at deigen kan eltes og legges i kjøleskapet og der kan den ligge og vente i 3-4 dager. Det er veldig behagelig. Forresten, denne deigen er flott for alle ovnsbakterier, som hjemmelaget pizza, flatkaker, paier. Tilsett mer sukker kan du lage boller. I dag har jeg kirsebærterter.
***************************
Oppskrift:
Melk -100ml.
Vegetabilsk olje -60-100 ml.
Mineralvann med gass -100 ml.
Gjær - 7g.
Mel -350g.
Salt -1 ts
Sukker -2 ss.
For fylling:
Frosne kirsebær -300g.
Potetstivelse -1 ss
Sukker -2 ss.
TILBEREDNINGSMETODE
Hell 100 ml mineralvann, 100 ml varm melk, 60-100 ml vegetabilsk olje i en bolle. Tilsett 1 ts. salt, 2 ss. Sahara. Tilsett en pakke tørrgjær, jeg har 7 gram i en pakke. Jeg anbefaler å ta en bevist gjær. Hvis du bruker rå gjær, tilsett 15 gram, men la først gjæren stå i melken med sukker i 10-15 minutter for å sikre at gjæren fungerer.
Nå tilsetter vi gradvis siktet mel og elter deigen, jeg trenger 350 gram mel. Nå overfører vi deigen til bordet og elter godt. Deigen er elastisk og holder seg ikke til hendene dine. Vi legger den tilbake i bollen og lar den heve på et varmt sted i 1,5 timer, jeg setter den i ovnen og setter temperaturen der til 50 grader. Elt nå deigen og la stå i ytterligere 1 time.
I løpet av denne tiden vil vi forberede fyllingen. Ta frosne friske bær 300 gram, ca. 100 ml av den resulterende saften og la dem tine. Ha bærene i en kjele, tilsett 2 ss. sukker, som søtere, legg til mer.
Vi setter fyr på, koker opp. Tilsett 1 ts i saften. potetstivelse og bland. Hell nå i det kokte kirsebæret. Rør hele tiden til den tykner. Fjern straks fra varmen, la fyllet avkjøles.
Vi legger deigen på bordet, som jeg sa, denne deigen krever ikke ekstra bruk av mel.
Del opp i 12 deler som veier 50-60 gram.
Vi tar en bolle, ruller ut en oval med en kjevle. Sett fyllet på den ene kanten, dekk fyllet med den ene kanten og trykk på kantene. På den andre kanten med en kniv gjør vi 6-7 kutt. Vi dekker kaken og fikser den. Vi bøyer kantene litt.. (du kan se hvordan jeg former paiene i videoen min nedenfor 2:05 minutter)
Legg på et bakeplate og la paiene stå i ca 20 minutter.
Vi setter i ovnen og steker på 180 grader i 20 minutter eller navigerer etter ovnen din.
Fra denne mengden deig får jeg 1 bakeplate med paier, hvis du vil lage mer, så anbefaler jeg å multiplisere alle ingrediensene med 2. Hvis deigen til og med blir igjen, kan du legge den i kjøleskapet og når du for eksempel trenger å lage pizza.
For de som vil lage paier av mager deig, kan du tilsette 200 ml mineralvann i stedet for melk.
Hvis du likte oppskriften, legg den på klassen, del den på sosiale nettverk eller skriv en kommentar. Tilbakemeldingene dine er den beste belønningen for meg 😘 😘 😘
Du kan se detaljene og matlagingsdetaljene i min korte video nedenfor: