I følge en studie av Rosstat (eller hva organisasjonen ennå heter, som teller alt og alle), er pasta i vårt land nesten mer populær enn i Italia, som regnes som deres hjemland.
Med tanke på at pasta av høy kvalitet fra durumhvetemel nesten aldri produseres i vårt land, er dette trist: pasta laget av vanlig mel er et produkt, for det første - ikke veldig nyttig (men djevelen er det nyttig), men ikke ennå velsmakende.
Forresten, litt lyrisk nedgang: hvilket merke av pasta kjøper du vanligvis? Jeg vil ikke være original, jeg velger Barilla eller Maltagliati, i butikkene våre er dette en mer eller mindre akseptabel kombinasjon av pris og kvalitet. Jeg liker ikke "Shebekinskiye", "Makfu" og så videre, men noen ganger er "Makfa" i kurven: hvis sønnen plutselig husker at han er et barn og derfor vil ha makaronifigurer eller til og med flerfargede. Forresten, tidligere “Makfa” var mer spiselige enn nå - jeg mistenker at importerstatning (eller rettere sagt ønsket om å redusere produksjonskostnadene) spilte en dårlig rolle, smaken på produktene ble forverret.
Det er imidlertid ikke så vanskelig å kjøpe pasta nå, men det er vanskeligere å lage mat slik at de kan spises. Hvorfor blir de elsket? For metthet - en, og for forberedelseshastigheten - to. Pasta med pølse eller kotelett, i beste fall - med kjøtt eller kylling med saus, marine pasta og pasta drysset med ost er et vanlig "utvalg" av retter sammen med dem i en gjennomsnittsfamilie.
Dette er ikke en vanære, det er en uttalelse av fakta.
På en gang var det forresten halvfabrikata - poser med tørr blanding til saus til pasta, som måtte fortynnes i varm melk - de hjalp til med å "diversifisere" menyen. Det var ostesaus i slike poser, husker jeg. Noe mer kremaktig... Rimelig og munter. Nå ser jeg ikke disse sausene (jeg ser dem ikke på lenge).
Fordi - kanskje deg selv?
Oste pastasaus
Alt er enkelt her: vi tar et glass krem eller melk, et stykke ost - i den opprinnelige parmesan, men vi har en økonomisk krise og erstatning av importen, så videre rollen som parmesan kan i prinsippet tildeles hvilken som helst ost uten palme og andre oljer, salt, pepper (for gourmeter - hvite og rosa, hvis de ikke er der - vanlige sorte erter, men ikke malt, mal eller knus dem rett før matlaging), litt smør og en skje mel.
Matlaging er enklere enn noensinne: Løs opp et stykke smør i en stekepanne med tykk bunn og stek melet grundig i det til det er gyldenbrunt.
Så snart melet er stekt, begynner vi å helle i kremen - forsiktig og kontinuerlig omrøring, ellers vil det dannes klumper.
Når kremen varmes opp og nesten koker, hell i revet ost, femti gram og rør videre til den er helt oppløst.
Tilsett deretter salt og pepper og server med pasta.
Det er enkelt og raskt, men... La oss gjøre det litt vanskeligere?
Ta pastaen kokt til den er halvkokt (en halv pakke, hvis den måles tørr), tre hundre gram frosne grønnsaker. Grønnsaker kan være hvilken som helst: du kan ta brokkoli eller blomkål, du kan ta rosenkål, du kan ta bælg bønner, generelt, her bare etter eget skjønn (med tanke på det faktum at når du lager mat grønnsaker ikke skal gi mye juice).
La grønnsakene surre til de er halvkokte, smør pannen eller form med olje. Vi sprer grønnsaker og pasta der - i lag eller "holmer", fyll med saus, dryss med en blanding av revet ost og brødsmuler og send dem til en ovn forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter.
God appetitt!