For ikke så lenge siden skrev jeg at jeg i tjue eller tretti år kjempet mot lykken ved å prøve margsyltetøy, og likevel matet de meg til det.
Ærlig talt opplevde jeg ikke noen gastronomisk glede. Med mindre du kan sette et kryss - jeg spiste squash syltetøy, og det er alt. Smaken er flat, ikke noe interessant, søthet og... tilleggsingredienser. Courgetten i seg selv gir absolutt ingenting til denne desserten.
Og i kommentarene nevnte de andre varianter av syltetøy som mange synes er "ville og rare."
Og så blant dem var... tomat.
Jeg må si med en gang at jeg ikke lagde det selv, jeg lette ikke etter hjemmelagde, men... Fra min siste tur til Vietnam tok jeg med en suvenir - akkurat den samme tomatstoppa. Den sto i skapet og ventet i vingene, men alle glemte det. I mellomtiden var bekjente og venner som også fikk en krukke, glade.
Og i går, igjen åpnet jeg redaktøren, tenkte jeg - tross alt lovet han å åpne den og fortelle hva den hardtarbeidende vietnameseren gjemte seg i banken! Kanskje det er en virkelig fantastisk delikatesse, eller kanskje en sjelden ekkel ting som skal sidestilles med stekt sild?
Jeg åpnet den. Jeg smakte på det. Jeg rapporterer.
Det er overraskende!
Det antas at tomatsyltetøyet ble oppfunnet av spanjolene, som ikke visste hva de skulle gjøre med innhøstingen. Bra gjort, spanjoler. En interessant kombinasjon av tomatsyre og sødme i en tallerken, mens det forårsaker økt salivasjon (men jeg innrømmer ærlig talt at jeg bare elsker tomatsmaken).
Det er umulig å beskrive alle nyansene, du må prøve. Samtidig understreker jeg nok en gang, produktet mitt er ikke av høyeste kategori - en vanlig boks fra en vanlig vietnamesisk butikk.
Hvis du blir forvirret og lager syltetøy i henhold til oppskriftene til kokkene (og de er det, tror jeg det er verdt å lete etter de gamle oppskriftene til Alain Chapelle, popularizer av desserter fra usøte grønnsaker), så får du noe deilig, og viktigst av alt, ikke kjedelig, ikke banal.
I helgen skal jeg prøve å lage hjemmelaget tomatsyltetøy på rørsukker med ingefær selv, jeg gir ikke oppskrift nå, jeg skal fortelle deg om resultatet litt senere.
I mellomtiden, råd - hvis du plutselig ser en krukke tomatdessert et sted - ta den uten å nøle!
Tomatsyltetøy er det jeg nå vil anbefale til alle elskere av deilig mat.