For å være ærlig er jeg litt redd for å skrive alt dette nå, men... media skremmer deg med en "andre bølge" og i tillegg Den nærliggende høsten er klar til å belønne den "andre bølgen" med vanlig forkjølelse og influensa, altså vil ikke bli.
Det viktigste å huske: mat er bare forebygging av sykdommer, og selv ikke hundre prosent. Det er ingen garanti for at du spiser og ikke blir syk.
Men det er håp for det.
Fordi krydder inneholder phytoncider - biologisk mer aktive stoffer.
De ble oppdaget tilbake i 1928 av den sovjetiske forskeren Boris Petrovich Tokin. Opprinnelig var det forresten ikke snakk om beskyttelse med phytoncides mot forkjølelse og andre ting. Han la merke til at mat tilberedt i orientalske basarer, til tross for komplette uhygieniske forhold og ikke alltid ideelt ferske produkter, ikke forårsaker massive tarminfeksjoner.
Hvis du har vært i Asia, så tror jeg, også det samme. Og for de som nå protesterer - de sier at de spiste og klemte et hvitt porselen i en uke, vil jeg spørre: at det bare var en infeksjon, og ikke en urolig mage fra uvanlig mye krydder og en ukjent mat? Og generelt, da du bestemte deg for å smake på det eksotiske, glemte du å bruke ris med det? Ikke rart at de fleste rettene der serveres med ris: det fungerer som en absorberende, og myker effekten av en enorm mengde krydder på magen.
Forresten: den populære måten å overvinne tarmlidelser er enkel: du må svelge noen erter svart pepper. Så det er alltid bra å ha en pose med seg på feriestedet.
Vel, tilbake til phytoncides. Boris Petrovich fant ut at det er stoffer som beskytter mat mot rotting og gjæring, og spisere mot infeksjoner. De - disse stoffene er flyktige og giftige. Derfor har de veldig ofte en uttalt aroma (og av denne grunn er luften i skogen fantastisk, den desinfiseres av de veldig flyktige og giftige phytoncides).
Vi anses å være deres viktigste kilde til løk og hvitløk.
Faktisk er listen mye bredere.
Så hva skal du legge til maten din for å beskytte deg selv?
***
Et fedd fungerer bra (hvis du fester et fedd til tannkjøttet i en sår tann, vil smertene forsvinne).
Med nellik kan du lage kompotter a la gløgg, legge den "velsmakende" til rød kinesisk te og til og med til dessertbakt varer. Og nellik høres bra ut i syltetøy. Men det er for min smak.
***
Kanel - igjen, høres bra ut i drikke (søt) og i bakverk, men jeg vil anbefale å lage karriretter med den. Min favorittoppskrift på denne retten er her “Lager karri. Retten som den russiske forfatteren Goncharov kalte "giftig" ". Karri er vanligvis en skattekiste av krydret helsemessig fordel.
***
Timian er også ganske fantastisk. Forresten, timian og timian er nesten den samme tingen, men ikke helt. Timian er en av variantene av timian, og den vanligste. I tillegg til timian er det også vanlig (fransk), sitron og sibirisk som.
Timian er god til å krydre grønnsaker, og også til retter laget av belgfrukter. Selv vanlig ertesuppe vil høres ut på en ny måte (her er mitt æresord). Timian passer også bra til kjøtt, men ikke med alt. Det høres best ut med lam.