Rekk opp hånden, hvem prøvde dem? Av en eller annen grunn er jeg sikker - bare noen få, men i mellomtiden fortjener denne variasjonen av fylt kål mye mer berømmelse enn den er nå.
Om ikke bare fordi deres smak er mye mer interessant enn vanlige.
Jeg vet at mange ikke liker kålruller nettopp på grunn av "friskhet" - fordi de ofte blir tilberedt selv uten tomatsaus. Hvorfor det - jeg vet ikke, som for meg, hjelper surheten til å avsløre smaken lysere, uten at kål i kålruller blir vanlig kokt kål, kjedelig, som et foredrag om sopromat etter sommerferien.
Så krydder, krydder, forskjellige smak nyanser er veldig passende der. Og i sermutsel er det bare en ingrediens som gir godt, en veldig original syre.
Vel, ok... Til forretningsreise.
Vi tar:
- Drueblader eller kål, som vi demonterer i blader og koker litt (som for vanlig fylt kål)
- Kjøtt
- Løk, gulrøtter og persillerot, etter vekt alt sammen skal de være omtrent tre fjerdedeler av vekten av kjøtt
- Et glass ris
- Tomater - en tredjedel av vekten av kjøtt
- Buljong og kvass - i like store mengder
- Salt, pepper, krydder, olje, urter - alt etter smak
Hvordan lager vi mat?
Kjøttet kan vrides til kjøttdeig, men det er bedre å hogge det fint - dette er riktigere.
Skrell gulrøtter, løk, persillerot, hakk fint og surr i litt olje.
Kok ris til halvkokt
Hakk tomatene fint
Vi kombinerer alt med kjøttet, tilsett salt og krydder, urter, og pakker det enten i drue- eller kålblader (vi forberedte dem, ikke sant?). Vi pakker fyllet riktig slik at vi får kjegler, men jeg kan ikke gjøre det.
Vi legger den tett i en kjele eller bakervarer, fyll den med en blanding av buljong og kvass en til en og la det småkoke i omtrent halvannen time - på komfyren eller i ovnen ved en temperatur på 180 grader, dekk med lokk eller folie.
Vi spiser med rømme.
God appetitt!