Tilhengere av den brutale varmebehandlingen av mat, som både steker og koker dem for å "drepe all infeksjonen" hevder - bare høye temperaturer vil redde oss fra det faktum at alle slags dårlige ormer ikke bygger sine muntre sivilisasjon.
Ha! Nei, ikke engang ha, men tre ganger ha.
Jeg skal fortelle deg en hemmelighet - for å beskytte oss mot parasitter, er det for det første en veterinærtjeneste, som i det minste undersøker produktene som kommer i butikkhyllene, denne gangen.
To - en person vil ikke leve av å koke alene, vel, her er det.
Sterilisering, pasteurisering brukes til å drepe ikke bare parasitter, men hele mikrofloraen. Videre er det kun produkter som er lagret som er utsatt for dette.
Og for det andre er det faktum at bare ekstremt høye temperaturer vil spare helse... en myte.
Selv lærte jeg fra barndommen at kjøttet må stekes til sålen, ellers vil det ta lang tid å svelge anthelmintiske stoffer. I lang tid skremte jeg den litt rosa juice fra et stykke, innrømmer jeg.
Men lidenskapen for deilig mat - hun vant fortsatt. I Tai fikk vi sjansen til å smake utrolig velsmakende fisk, og på en kafé hvor vi vandret ved et uhell. Eieren av kafeen fanget og kokte denne fisken selv. Fisken var så myk og øm at vi spiste den med en skje (som Thai fortalte) og gnagde på alle bein.
Nå oppmerksomhet, hun forberedte seg på bare... 12 minutter.
Og jeg vil fortelle deg med tillit at dette er nok. Fordi de fleste parasitter (eller rettere sagt eggene deres) dør ved temperaturer over 42 grader på få minutter. På en eller annen måte er det behov for høyere temperaturer - rundorm dør når de varmes opp over 50 grader. Noen parasitter trenger en temperatur over 65 grader, og oppvarming til 70-75 i noen tid er allerede tilstrekkelig for desinfeksjon.
Det er ganske vanskelig å finne informasjon om overlevelsestiden forbundet med en økning i temperaturen, forresten, på populære ressurser - jeg gravde i Cyberleninka for i det minste å fange den.
Og på populære nettsteder og i populære publikasjoner gjentar de fra tid til annen - 100 grader og høyere.
Vel, det er lettere på den måten, selvfølgelig.
Nei, hvis folk ikke liker å spise deilig og er klare til å gnage overkokt, kokt, overdrevet og overkokt - for din helse.
Men hvis smak også er viktig for deg... til slutt vil jeg legge til: i de fleste tilfeller er produktene våre frossen (dette gjelder fjærfe, fisk og kappe). Så i løpet av 5-7 dager (for å være sikker, du kan holde det i et par uker), dør hele den parasittiske sivilisasjonen i en husholdningsfryser. Hvis produktet utsettes for støtfrysing - minus førti - reduseres dødsperioden til flere timer.
Og er det verdt det allerede trygge produktet i dette tilfellet å "desinfisere" ved å gjøre det til noe uspiselig?
Hvis det er en risiko for å få parasitter som tåler både lave og høye temperaturer, er kanskje et slikt produkt bedre å ikke spise?