Jeg skrev allerede at, til tross for det ganske beskjedne sortimentet av frokostblandinger, visste de ikke i Sovjetunionen hva couscous, bulgur, spelt var (til tross for at spelt er veldig russiske gryn) - i vanlige butikker, i utstillingsvinduer, ble det noen ganger vist veldig interessante produkter, nå - praktisk talt glemt.
Jeg har allerede skrevet om sorghum - et korn som var veldig kjent da, men nå ufortjent foraktet - men i dag... la oss huske på sago.
Første gang jeg bevisst bemerket dette navnet i barndommen, da jeg leste "Mary Poppins." Det var en scene - barnepiken kjøpte et pund takfilter, eller to sagoer i stedet for rabarbra. Neste gang navnet blinket i "Around the World" - viste de utvinning av sago fra sagopalmer
Barnas fantasi, som jeg allerede skrev, spilte en vits og erstattet sago med sorghum - en annen frokostblanding som står i hyllene ved siden av sagoen og nå er nesten glemt (bare ivrig ZOZhniki tilbereder den).
Og sago ...
Av en eller annen grunn ble denne grøten ignorert hjemme. Og jeg må innrømme at jeg lenge trodde at det var veldig upopulært, kanskje fordi det var smakløst? Dessuten, i boka om Mary Poppins, var barna, så vidt jeg husker, ikke spesielt fornøyd med kjøpet ...
Men i kommentarene til publikasjonen om sorghum ble det lagt merke til mange mennesker som - som meg - la merke til navnenes konsonans og skrev at de elsket sago veldig i barndommen. Og hvordan var det å savne sagoen etter det?
Den første oppdagelsen jeg gjorde i voksen alder var at sago er ulikt noen annen gruppe jeg har kjent før.
I engelskspråklige oppskrifter sammenlignes det ofte med perler, og de skriver det - sagoperler. Og sago og tapioka, viser det seg, er det samme? Selv om jeg kunne ta feil av det.
For det andre viser det seg at det er mange måter å bruke sago på, fra supper til kjøttdeig, men en av de mest populære er sago i desserter.
Imidlertid ønsket jeg å finne en oppskrift som kunne være autentisk for grøten som Mary Poppins matet avdelingene sine. Vel, her er en slik lukket barnslig gestalt.
Lyktes!
Så vi tar:
Ett og et halvt glass vann
Et glass tung fløte (eller god melk)
¾ briller med sago
3 fedd
Kanelstang
¼ ts nykurt muskat
salt og sukker etter smak
For elskere av autentiske smaker - du kan legge til et laurbærblad, men jeg turte ikke. Og du kan ikke legge til krydder i det hele tatt, jeg tror de ble tilberedt i Sovjetunionen uten dem (krydder i grøt er ikke våre tradisjoner).
Hvordan vi lager mat:
Til å begynne med suger vi sagoen i 10 minutter. Deretter koker vi vannet (ett og et halvt glass), og heller den gjennomvåt sagoen i det kokende vannet.
Stek i ti minutter, rør hele tiden - ellers vil den feste seg til pannen, for faktisk er sago stivelse. På slutten av disse ti minuttene, tilsett krydder, tilsett litt salt og kok i ytterligere fem minutter.
Ytterligere handlinger forvirret meg. Generelt sett må du tilsette melk i vannet med sago og koke i ytterligere fem minutter. Men i dette tilfellet viser parabolen seg å være veldig flytende. Derfor, som for meg, er det bedre å tømme vannet, tilsett melk, kok alt igjen og kok i ytterligere 5 minutter.
Tilsett så sukker etter smak, kandiserte nøtter, smør, om nødvendig, og... God appetitt!