Deilig og velduftende rød fiskebiff med hvitløk og rosmarin, og potetmos er ideell til tilbehør, men ikke med melk, men med trøffelolje.
Ingredienser: små biffer av rosa laks, rosmarin, hvitløk, poteter, smør, olivenolje med trøffelsmak, olivenolje, balsamico fløtesaus til servering, salt, nykvernet sort pepper
Tilberedningsmetode:
Forvarm ovnen til 180 grader. Knus hvitløksfeddene med en kniv og skrell. Varm olivenolje godt i en stekepanne, tilsett hvitløk og rosmarinkvister, stek til dufter. Tilsett de rosa laksebiffene og stek på høy varme i 30 sekunder, salt, pepper, vend og stek på den andre siden i ytterligere 30 sekunder.
Smør en ildfast form med olivenolje, legg rosa laks, legg hvitløksfedd og rosmarin på toppen. Stek i forvarmet ovn i 8 minutter.
Skrell potetene, kutt i mellomstore terninger og kok i kokende vann til de er møre i 20 minutter. Hell av og spar vannet fra potetene, tilsett smøret, hell i trøffeloljen, salt og mos potetene, tilsett 100 ml vann som er igjen etter koking.
Anrett poteter og fisk på tallerkener og server med balsamicokremsausen.