Han elsket dumplings siden barndommen. Men - tett, ikke "våtlipt", som representantene for generasjonen av oldemormødre uttrykte det. Våtlippede dumplings - eller enda verre, fulle av hull, kokt til en uforståelig grøt, skammen for en kokk eller en kokk. Det er i det minste det de sa. Dette betyr at når elte deigen, angrep latskap forfatteren av dumplings. Jeg gadd egentlig ikke å kna. Ingen mel, ikke grådig, men... For lat til å ta så mye som nødvendig.
Fordi elte deig til dumplings eller dumplings, hvis proporsjonene mel og væske er riktig, er ikke en enkel jobb.
Du kan prøve å gjøre dette i en matprosessor, men for noen, med en slik belastning (på grunn av deigens viskositet), begynner de å brenne. Jeg brente en gang en liten kinesisk liten enhet slik. Og ikke alle har riktig mikserdyse. Her trenger du en god teknikk, som dessverre ikke alle har.
Vel, det er tekster. La oss gå tilbake til dumplings - løs, full av hull, kokt.
Da jeg kokte dem for første gang, fikk jeg deig hver for seg, poteter hver for seg.
Min kreasjon kan kalles potetmossuppe med dumplings rullet i saftig.
Stekte løk fra fyllet smakte rørende på denne mosen og blunket til meg fra pannen.
Og det viste seg ikke at jeg klemte dumplings dårlig. Selv om det gjorde det. De dumplings som ikke snek seg langs sømmen, helte fyllet ut av magene. Deigen så ut som en slimete manet.
Vær generelt.
Da var det mange forsøk på å lære å lage deigen slik at den forblir fast, ikke syrner og ikke koker under tilberedningen. Å ja, det var en tilstand til - uavhengig av fylling.
Fordi deigen, som holdt potetene godt, begynte å bli lunefull hvis dumplings ble skulpturert med sopp, og den oppførte seg helt kriminell, siden fyllingsrollen ble spilt av bær - enten jordbær eller kirsebær ...
Du kan kalle meg en lat person, men jeg likte ikke denne virksomheten. Jeg er sikker på at deigen til dumplings skal være universell. Å kna - og spedalsk, selv med kål, til og med med kirsebær.
Det eneste alternativet som passet meg i denne saken var vaniljesaus. Snille mennesker kastet det her i kommentarene. Sant nok, i denne oppskriften liker jeg ikke at du må lage mye deig på en gang. Dette skyldes det faktum at bare ett egg går for tre til fire glass mel.
Se: for hvert glass mel tar vi et halvt glass kokende vann og en spiseskje vegetabilsk olje. Og ett egg til tre til fire glass mel. Tre eller fire - for å dele et egg spiste mer eller mindre deig er ikke en enkel oppgave.
Salt etter smak.
Matlaging er enkelt.
Tilsett salt i mel, olje til kokende vann, og hell mel med alt dette. Rør, og pisk inn et egg når det er avkjølt.
Jeg lager deig på dumplings på nesten samme måte, men det er fortsatt mer vann og ingen egg. Nå tenker jeg - jeg burde nok legge dumplingsdeigen på dumplings, prøv den.
Hvis du plutselig bestemmer deg for å gjenta - god appetitt!