Det burde være mange vakre kvinner - de tror på øst. Vel, og hva, du leste eventyrene deres (i det minste "Tusen og en natt", i det minste noen andre, husker jeg, i barndommen hadde jeg en bok "Arabiske fantastiske historier og eventyr", om alle slags gins, Efrites, modige maliks (analog av europeiske prinser) og vakre maliks (analog av europeiske prinsesser)... Så hvis hovedpersonen til disse historiene Hvis lykken falt, ble denne lykken nødvendigvis ledsaget av en bratt hofte guria med et volum på de nedre nitti (ifølge illustrasjonene) som mye oversteg de samme nitti…
Gitt alt dette, er det ikke overraskende at en stor, saftig, luftig kotelett i Tyrkia kalles Kadınbudu köfte - kvinnelår (vel, gå kvinnelige hofter, hvis noen har mer et slikt alternativ som). Deres smak er veldig uvanlig (på grunn av tilberedningsmetoden), så du bør absolutt prøve dem.
De som spiste disse kotelettene vet at de er mye større i størrelse enn vanlig, og dette er kanskje den eneste nyansen som bør tas i betraktning når du forbereder og. Vel, alt annet gjøres i henhold til oppskriften.
Vi tar:
- 0,5 kg kjøttdeig, biff eller lam, husk deg selv - vi bruker ikke svinekjøtt her
- 0,5 ss. ris er bedre enn rundkorn
- 1 stor søt løk, hvit eller gylden, mild
- 3 egg
- Litt forskjellige krydder og: sort pepper, salt, spisskummen, varm paprika, gurkemeie, persille (fersk
- Deigmel og stekeolje.
Hvordan vi lager mat:
De sier at hver tyrkisk vertinne og kokk har sine egne tilberedningsmetoder. Jeg kokte disse kotelettene for første gang på en mesterklasse til en tyrkisk kokk, og slik jeg har, er fra ham. Hvor autentisk og riktig - Jeg vil ikke forplikte meg til å si, det viktigste er at resultatet er fantastisk.
Så til å begynne med gjør vi løken nesten til velling. Hvis du vet hvordan du gjør det med en kniv - godt utført, hvis du ikke vet hvordan, vil en blender komme til unnsetning (selv om det blir for potetmos) eller en vårkniv.
Vi sender løkene til en varm stekepanne uten olje, og nesten umiddelbart der - halvparten (eller enda mer) av kjøttdeig. Vi må steke dette, så vi koker til all væsken har fordampet.
Stekt? Vi legger til side - la det avkjøles.
Vi vasker risen, koker den til den er kokt. For å avkjøles raskere, kan du skylle med kaldt kokt vann etter koking og la det renne godt av.
Vi tilbereder en blanding av krydder, finhakk persille og... i en dyp bolle kombinerer vi kjøttdeig rå og stekt, ris, ett egg, krydder, salt, finhakket persille. Som et resultat bør du få en masse som, i forhold til kjøttdeig til klassiske koteletter, er litt... vannaktig. Det er bedre å la henne stå i en time, eller til og med to i kjøleskapet, da vil saltet gjøre jobben sin og kotelettene blir for det første saftigere, og for det andre vil de ikke falle fra hverandre.
Så kjøttdeigen har stått, vi danner koteletter mens vi varmes opp en stekepanne med smør. Det skal være mye olje - slik at koteletten drukner minst halvparten i den. Samtidig legger du en tallerken med piskede egg og en tallerken med mel rett under armen.
De formet den bort, rullet den først i mel, så i et egg og... i en stekepanne, slik at den spruter deilig så ...
Stek kotelettene lenge - ca 3-4 minutter på hver side, slik at det oppstår en skorpe.
Etter steking er det best å la kotelettene løpe på servietter eller tørkepapir.
God appetitt!