Pickle er faktisk en veldig velsmakende suppe. Men i mange år (hele min barndom og hele min ungdom, helt sikkert) trodde jeg at det ikke var noe velsmakende i det, sylteagurk - vel, den mest naturlige skitten, hvem kan i det hele tatt spise den?
Nå prøvde jeg å forstå hvor denne holdningen til retten kom fra? Tross alt er jeg mer en eksperimentator med matavhengighet, og kommer veldig sjelden over noe som avsky meg. På forhånd - vel, hakarl, svarte egg, det vil si alt jeg helst vil betrakte som råttent enn spiselig. Og så, det som bare ikke skjedde for å prøve reiser.
Og om sylteagurk er det som et minne - en viss kvinne som argumenterte overfor moren min om at sylteagurk bare skulle tilberedes på nyrene. Og selv om jeg var liten da, står jeg og tenker at nyrene på en eller annen måte er ekkelt (jeg vet tross alt allerede hva de er i kroppen til). Denne erindringen er imidlertid ganske vag. Det er mulig at det er slik hjernen prøver å finne en forklaring på avvisningen av retten... Og kanskje jeg bare prøvde en suppe en gang i barndommen, som viste seg å være ekkelt å smake? Generelt et mysterium for meg selv ...
Og bra. Sannsynligvis, etter å ha blitt voksen, smakte han en virkelig deilig sylteagurk, og etter å ha prøvd den, ble han interessert i retten.
Og siden da vet jeg at sylteagurk ikke nødvendigvis er på nyrene. Rassolnik generelt kan være alt og hva som helst. Det er bare en obligatorisk komponent i den - saltlake eller syltede agurker (i dag), og tidligere kunne saltlaken være hvilken som helst (til og med pære, kan du forestille deg deg?).
Og siden den gang kan jeg si med selvtillit - hovedhemmeligheten til deilig sylteagurk er at du tilbereder favorittproduktene dine i rimelige (etter din mening) kombinasjoner. Videre vil hvert alternativ være riktig, og hvert alternativ vil være en sylteagurk.
En av mine favoritt - og ikke bare - alternativer er sylteagurk med sopp. Vel, med kjøtt, selvfølgelig, for hvor uten det?! Ikke spis! Denne sylteagurk spises til og med av de som vanligvis rynker pyntete - de sier, fuuuu, for et skittent triks!
For matlaging tar vi:
• Champignonsopp)
• Svinekjøtt
• Gulrot
• Saltede agurker
• Løk
• Hvetegryn
• Dill
• Lavrushka, sort pepper, litt salt.
Hvordan lager vi mat?
Jeg skrev mange ganger at jeg lager buljong til suppe på forhånd, så fryser jeg dem bare. I dette tilfellet hadde jeg også lager av vegetabilsk buljong. Men hvis noen ikke er så sparsommelige som meg, kan du gjøre med vanlig vann eller koke noen grønnsaker før du lager mat.
Vi gjør det en gang. Ha løk, finhakket kjøtt, gulrøtter i en kjele og stek i olje og høy varme i 3-4 minutter.
Vi gjør to. Tilsett vegetabilsk buljong (vann), hvetegryn, hakket sopp i en kjele og kok i 7-8 minutter.
Noen foretrekker å kaste lavrushka nesten umiddelbart, men for å være ærlig er dette ikke helt riktig. Det er verdt å legge den til 3 minutter før matlaging, og ta den deretter ut og kast den. Ellers vil laurbær bitterhet drepe alle andre nyanser.
Vi gjør tre. Finhakk de syltede agurkene. Legg i pannen og fjern den fra varmen. La suppen brygge litt, dryss den over dill og ...
God appetitt!