Hver gang jeg skriver om noen detaljer om sovjetisk mat (ikke en butikk, men kulinarisk kultur, det vil si matlagingskulturen), folk kommer til kommentarene som anser det som deres plikt skrive:
-Du lyver! Det er ingen tradisjoner for sovjetisk matlaging, og det har aldri vært folk levd i en evig jakt etter noe å spise i det hele tatt.
Og til støtte for denne posisjonen begynner de å gi en rekke argumenter. Som om det ikke var noe stør, fra et bestemt øyeblikk, og når det var, hadde ikke alle råd til det. Det var ingen sopp til salgs! Det var ikke mange oster - se, i hver anstendig utenlandsk oppskrift, navnet på osten du trenger å bruke, men her selv i "Book of Delicious and Healthy Food", en slags bibel om sovjetisk matlaging, i oppskriftene skriver de ofte slik - ta ost.
Hva betyr dette? Dette betyr at det ikke var oster i landet! Hva du får - og spiser dette. Og med kjøtt på samme måte, og med pølser, og med andre produkter.
Og dette er hva jeg vil si ...
Forleden diskuterte vi med en venn om det er mulig å bruke vanlig rårøkt pølse i stedet for chorizio (chorizo) i linsegryte med påstand om spansk opprinnelse? Det vil si at pølse bare er en kjøttkomponent, derfor ble den typen tilgjengelig som ble brukt. det er i regionen for tilberedning, eller er det akkurat chorizo - en slags påstand, uten hvilken suppen umulig.
Han hevder ingen chorizo - ingen lapskaus. Men hvis du tenker deg om, er linsegryte en veldig, veldig primitiv, billig rett som tilhører dårlig mat. Derfor er det chorizo - bra, nei - vi legger det vi har på lager. For å oppnå en autentisk spansk-portugisisk smak, ta mer paprika (eller ikke bruk den hvis du ikke har den).
Og denne holdningen til oppskriften er også normal. Jeg har prøvd og "tømme" linsegryte under reisen, og med pølser, og røkt kjøtt, og bare på beinene, og bare med kjøtt... Dessuten, i de regionene der denne retten ble ansett som en slags "primordially deilig, som vår kålsuppe, la oss si.
Hvorfor forteller jeg alt dette? Og til det faktum at et trekk ved ethvert kjøkken er klassedeling. Uh-he. Noe sånt. Det er ingen russisk mat som sådan, det er ingen fransk mat som sådan. Og engelsk. Både spansk og japansk... Det hele vil bli delt inn i hundrevis av klasser og underklasser - landlige og urbane, dårlig og aristokratisk, jegerkjøkken, fiskermat og keiserens mat (tsar-tsarevich, kongeprins).
Og hevdet at i Sovjetunionen kulinariske tradisjoner som sådan ikke eksisterte, var alt dårlig med mat (få varianter, få arter, noen delikatessposisjoner var fraværende som klasse), forfatterne av disse uttalelsene om en slik klassedeling glemme.
Hovedideen og hovedtrekk ved sovjetisk matlaging var at alle innbyggere kunne spise raskt, effektivt og økonomisk, i samsvar med vitenskapelige og medisinske anbefalinger. Men det skjedde slik at Sovjetunionen, merkelig nok, gjorde det mulig å øke befolkningens velferd (ja, nå høres det gal ut for mange, men for mange bønder og arbeidere virket livet i Sovjetunionen som et paradis sammenlignet med hva som var FØR dette landet dukket opp, la oss virkelig se på verden realistisk - hvis melkelver rant i det russiske imperiet mellom gelébankene, revolusjoner kvalt).
Hva skjer når rikdommen stiger?
Det stemmer, oppfatningen av produkter som prestisjefylte og ikke prestisjefylte begynner å lede... Denne divisjonen, som har blitt lagt i tankene i århundrer, kunne ikke ideen om sovjetisk matlaging beseire. Dette er hva vi observerer når vi leser indignert at det ikke er sovjetisk matlaging, det var ingen produkter, det var ikke det, det var ikke ...
Der var hun. Det er bare hovedfunksjonen, avklassifisering med tilgjengeligheten av alle grunnleggende grunnleggende produkter (ikke det. som i forskjellige tidsperioder regnes som delikatesser) ikke blir tatt i betraktning. Men for å si sannheten, ble denne ideen ødelagt av folket selv, tilbake i Sovjetunionens dager, fordi samfunnet vårt ikke kan være uten klasser ...