I dag har franske og italienske salatdressinger, eller til og med Karibien (selv om det virkelig er karibisk?) Blitt veldig fasjonable, jeg ser fortsatt "tusen øyer" -sausen overalt. Men de som bokstavelig talt er under nesen vår (jeg sprer tross alt ikke Georgia er det tidligere Sovjetunionen, og kjøkkenet har trengt ganske dypt inn i vårt) - vi glemmer.
Selv mistank jeg ikke engang den georgiske klassiske salatdressingen, men den er utmerket.
Jeg har en vanlig salat med agurker og tomater (grønn chili paprika i sirkler for et bilde, men hvem liker - kan legge til). Men i tillegg til grønnsakssalater, passer dressingen bra sammen med grønne salater. I lolo rosso nøytraliserer den den lette bitterheten, i arugula trekker den nøtteaktig smak av salaten i seg selv "oppover", noe som gjør den lysere. Og selv med Pekingkål er dressingen god (mye bedre enn en enkel, a la vinaigrette saus).
Så for henne trenger vi:
- en håndfull skrelte valnøtter;
- liten chili
- fedd hvitløk
- et par spiseskjeer vineddik (rød)
- et par skjeer med narsharab (men dette er valgfritt)
- litt koriander (hvis du ikke liker det, ikke legg det)
- 3 kvist koriander (valgfritt);
- salt
- litt humle-suneli
- litt kaldt kokt vann
Hvordan vi lager mat:
Skrell chilipepperen fra frøene og send den til blenderskålen. Vinbit og stålingredienser går dit også.
Mal alt til en homogen konsistens og begynn å gradvis tilsette kokt isvann, med jevne mellomrom pisking av blandingen.
Konsistensen skal være noe som tykk rømme, så vær forsiktig med vann.
Når dressingen er klar, tilsett din smak og la den stå i omtrent femten minutter, hvorpå vi heller den over salaten og eventuelt dryss den med hakkede valnøtter.
Smaken er fantastisk!
God appetitt!