Etter dette eksperimentet vil jeg ikke lenger kjøpe smør i butikkene - til og med dyrt, med krav på hundre prosent naturlighet. Det skiller seg i alle henseender - og dessuten langt fra til fordel for den som er utviklet av produksjonsmetoden.
Jeg vet ikke om kappemetoden blir brukt i produksjonen nå, eller om olje kommer overalt. gjennom transformasjon av fettrik krem ved høy temperatur, når fett er i et spesielt apparat krystalliserer.
Kanskje det er denne metoden, og samtidig - vasking, klemming, innledende pasteurisering av råvarer, gjør til og med et dyrt smør lite til en ganske plastisk, hvit masse, som både ser ut og smaker litt (nei, ikke litt) skiller seg fra den klassiske kremete ...
Vel, ok, det er ikke poenget.
Det var bare det at jeg for første gang i mitt liv lagde smør selv, og også for første gang på mange år (jeg vil ikke engang si hvor mange) jeg smakte så deilig
Vi kjøpte ikke smør fra bøndene på markedet. Vi prøvde et par ganger, en gang for lenge siden, men... det skjedde bare at selgerne ikke var for ærlige eller noe annet - det skilte seg bare fra det kjøpte smøret på grunn av det overprisede. Og så var utsikten (og smaken) en mot en. Jeg vet, i dette tilfellet er det nødvendig å finne nøyaktig "vår" produsent, vi brydde oss ikke for mye.
Men i det siste har vi, i gratis, kan man si, tilgang, bygdemelk - og god melk til det. Kua lukter ikke, smaker ikke bitter, har ingen fremmede smaker, fet. I løpet av natten i kjøleskapet i en tre-liters krukke for lyset - nesten en fjerdedel av kremen.
Vel, jeg kunne ikke motstå - jeg bestemte meg for å gjennomføre et lite eksperiment
Jeg skummet av kremen, ikke gjennom en separator - det er ingen separator - men med en enkel skje. Det viste seg litt mer enn fem hundre milliliter.
Jeg lot dem stå i kjøleskapet i 6-8 timer til (jeg trodde de ville tykne mer, men nei).
Så helte han den i en stor bolle med skurtreskeren (jeg har en gammel Brown, kjøpt i 2004). Og... jeg slo på den.
Festet ble brukt til å elte deigen (ulempen med denne skurtreskeren er at den ikke har vispere, bare en kniv og et "gjerde" av plast for å slå). Munnstykke for elte deig - plast, i likhet med en blenderkniv, bare hjørnet er bøyd.
De første seks minuttene pisket jeg i lav hastighet og bestemte meg for at ingenting ville ordne seg - vel, kremen snurret og snurret. Jeg risikerte å øke farten - kanskje da vil et mirakel skje? Og om fem minutter til - ja!
Små oljekorn dukket opp først. Og så - veldig raskt, bokstavelig talt på et øyeblikk - krøllet de sammen i flere klumper med gult smør i kjernemelk. Imidlertid måtte jeg skrape av sidene av bollen og lokket med en slikkepott.
Jeg tappet kjernemelk, la smøret i en bolle, knuste det litt med samme slikkepott for å drive ut den resterende kjernemelk og komprimere stykket litt. Jeg skjønte at jeg trengte å skrive om dette, men siden det ikke var tid til en fotosession, var bildene alle på vinduet - raskt og ikke i en seremoniell form.
Fargen på oljen er gul - de formidler godt. De kan ikke formidle smaken, de må ta ordet mitt for det - selv dyre varianter av butikkolje, laget bokstavelig talt på kneet, er ikke egnet for såler. Det lukter krem (og veldig ømt!) Og har en veldig uvanlig konsistens - den sprer seg lett, og når du biter en sandwich med den, smelter smøret, det har ikke et øyeblikk når det føles klebrig.
For prisen: Jeg kjøper en boks (tre liter) melk til 150 rubler. Jeg vil sidestille skummet melk med kjøpt melk med 3,2 fettinnhold, drakk den med et smell. Det ble igjen etter å ha fjernet mer enn to liter. Kjernemelk kom ut tre hundre milliliter - en stor kopp. Jeg setter den raskt på pannekakene. Jeg glemte å fikse oljeeffekten, i utseende - mer enn hundre gram.
Å lage hjemmelaget smør er etter min mening ikke dyrt og i det hele tatt!