Et annet navn for denne kjøttrett - biff stroganoff i rømmesaus. Legenden sier at forfatteren av denne oppskriften var en fransk kokk André Dupont, som fungerte som greven AG Stroganov.
Forresten, til tross for at kokken var fransk, er russisk stil reflektert koker kjøttet i sausen umiddelbart, i stedet for å tjene det separat med tallerkener.
I det tyvende århundre ekte resept Mangfold løk, sopp og tomat lim i trinn matlaging saus.
Men i gamle dager var det bare sur og mindre - sennep.
Oppskrift Beef Stroganoff
ingredienser:
● 0,5 kg oksekjøtt (bedre syngemedNice, nedsatt chamedfem eller skjæring)
● 50 ml pamedtitelnogo mamedla,
● 200 ml medMetal,
● 30 gram mel,
● medol, sort pepper.
forberedelse:
1. Myamedav kutt i biffer (tykkelse på omtrent 1 cm, en bredde på omtrent 5-6 cm i lengde, avhengig av kjøttstykket).
Hver - for å bekjempe begge sider.
Deretter skåret i tynne strimler (omtrent 1 cm bred).
2. Klar strimler panert i mel. Forresten, Elena Molokhovets insisterte på at kjøttet skal være kuttet i terninger, men tradisjonelt - siden Dupont - kjøttet var kuttet i strimler.
3. I en stekepanne varme vegetabilsk olje. I det på høy varme for å brune kjøttet til de er gyllenbrune.
4. Parallelt med utarbeidelse sausen: I en stekepanne rømme blandet med mel, la det småkoke på svak varme i et par minutter til å forsure ikke overopphetes. Tilsett salt og sort pepper etter smak.
5. Kjøttet er da å skifte inn i en kjele, småkoke i sausen der en halv time.
Serveres stroganoff trenger varme, ellers mister fatet mye som smaken og tekstur.
Tradisjonelt fatet pyntet potetmos, bare kokte eller stekte poteter.
Men i Amerika, hvor han ble forelsket i biff stroganoff, servert ham pasta eller ris.
I dag stroganoff laget med svinekjøtt, kylling, blekksprut og selv reker.
Bon appetit!
Mange interessante ting ikke bare om mat >>>HER
Takk for Huskies ogmedlemskap!
All the best!