Liker du kjøtt, hvor jeg elsker ham?
Hvor fint - sitte på en varm dag i skyggen, nipper skummende drikke og periodevis sende i munnen skive fantastisk øy hjem basturma!
Basturma seg selv er ganske enkel å tilberede, men det krever en seriøs investering av tid. På den annen side, hvorfor ikke overraske dine venner på en slik delikatesse for øl?
Den beste tingen å gjøre basturma biff og kjøtt er nødvendig å ta en ny (ikke frossen), uten striper, filmer og fett.
Men, som erfaring viser, massen med små årer, for eksempel fra baksiden av leggen, er også fint.
Klar basturma biff bør være å ta på, som en butikk, røkt pølse, ikke tørt kjøtt, bør det ikke være vanskelig som en murstein.
God og riktig kutt basturma bestemt, men inni henne mørt kjøtt som er lett å bite tennene.
Basturma fungerte som en kjøtt snacks til øl, kan det legges til salater, innpakket i pitabrød med greener og likevel svært velsmakende yngel hennes egg.
Oppskrift basturma av Krim biff til øl
ingredienser:
- 1 kg storfekjøtt
- 0,5-1 kg salt
- 1,5-2 Art. vann
- 100 g Chaman
- 3-4 ss. l. paprika
- 3-4 ss. l. chili
- 2 ss. l. spisskummen
- 2 ss. l. koriander
- 3 ss. l. tørket hvitløk
forberedelse:
1. Fordel kjøttet i stykker på 300-400 g Så det er bedre å tørke.
2. Haugen til bunnen av saltet servise, vises oppå grovmassen kjøtt og gjenværende salt.
3. Ta potten med kjøtt i tre dager i kjøleskapet. Kjøttet vil være å la saften, som du er nødt til å fusjonere, og å snu kjøttet.
4. Etter denne tid kjøttet må tas ut og sette den bløt i tre timer (romtemperatur) vann.
5. Regelen er enkel - tre dager solilos - dynket i tre timer. Under bløtlegging kjøttet vil ikke bare miste overflødig salt, men oppnår også en unødvendig vann.
6. Derfor gjennomvåt et stykke kjøtt satt på et papirhåndkle og dekke med et annet håndkle. Og deretter satt på toppen av brettet og undertrykkelse. Og la den i 2-3 timer. Det avhenger av størrelsen på brikken. Stykket er, jo mer vann vil ta, desto lengre tid vil måtte presse.
7. Pakk kjøttet i cheesecloth og rotstokken på et tørt sted vekk fra direkte sollys og fluer.
8. Wilting prosessen varer i to eller tre dager. I løpet av denne tid var konsentrasjonen av salt i kjøttet helt på linje i hele.
9. Etter at forberede gipsen til kjøtt. Det må definitivt gjøres i kveld, så det er godt oppblåst og Chaman "venner" med krydder. Vsyp i Chaman kopp, alle krydder, og hell i litt vann og omrør. Chaman blir tykkere vann trenger så mye for å få den konsistensen av tykk fløte. Deretter satt tilbake Tørket hvitløk, rør, om nødvendig, mer vanninnhold.
10. Obmazh basturma denne lim. Vente når det første laget tørker, og deretter påføre et andre lag og nøye utjevnes.
11. Basturma forblir innpakket i cheesecloth og heng soltørket. Det er ikke tilrådelig å utsette det for direkte sollys (ellers vil det tørke ujevnt).
12. Tørkeprosessen i avhengighet av temperatur og fuktighet kan vare fra en uke til tre.
Gjerne flere ganger i løpet av den tiden for å endre gasbind å rengjøre.
13. Etter tørking, forsiktig klem kjøttet med fingrene, hvis elastisitet det minner rykket pølse, så kan du fjerne det fra tørketrommelen.
Nå klar basturma behov for tett pakk i plastfolie og legg i kjøleskapet i 3-4 dager.
I løpet av denne tiden, er kjøttet fortsatt bedre modne, kuttet brikkene er fleksibel og myk.
Dette basturma kan oppbevares i kjøleskap i inntil tre måneder.
Fremstilling basturma fullført. Hell holodnenkoe skum og skåret i meget tynne skiver basturma. God fornøyelse!
Bon appetit!
Mange interessante ting ikke bare om mat >>>HER
Takk for Huskies ogmedlemskap!
All the best!