En dag kom tanten min på besøk for å bli i en uke til. Eller rettere sagt, hun fløy inn fra Usbekistan. Jeg husker at da inviterte jeg henne til å drikke litt fersk melk, bare mannen tok med fersk fra markedet.
Hva var min overraskelse da tanten min grimaserte og nektet denne mirakuløse drinken.
-Sha, du kan ikke, du må koke det. Ingen drikker rå melk her. Du kan bli syk.
-Tante, hva med nyttige vitaminer og enzymer? Det vil ikke være noen fordel med kokt melk.
-Det blir det. Her, hør, ta og lag katyk av kokt melk. Det vil være veldig velsmakende og sunt. Vi i Usbekistan lager og spiser alt katyk. Vi legger til shurpa, til salater, vi spiser med manti og samsa. Vi lager okroshka med ham om sommeren.Ja, og vi drikker bare som kefir. Vil du ha sukker eller syltetøy, tilsett det, det blir veldig velsmakende.
Du overbeviste meg. Vi forberedte denne veldig katyk, og jeg kan si at den minnet veldig mye om landsbyens ostemasse, men den var mye tykkere. I den sto skjeen, som i fett rømme.
Hva er hemmeligheten?
Som tanten lærte meg, burde katyk være laget av naturlig melk. Hjemmelaget melk fra markedet er best.
Du kan også ta butikkmelk, men pasteurisert og hel utvalg. Så sjansen er stor for at melken blir ekte.
Men for surdeigen, ideelt sett ta den samme katyk. Alle i Usbekistan lager mat. Du kan alltid kjøpe den i markedet eller be om et par skjeer fra naboene.
Men hva om det ikke er noen katyk?
Det skjedde for meg for første gang, men jeg kom meg ut. Jeg byttet ut katyk med hjemmelaget yoghurt. Jeg vil si at det ble bra. Tante sier at det viser seg tykkere på katyk enn på yoghurt. Men jeg likte også denne metoden.
Etter det kokte jeg katyk til meg selv og på butikk rømme, og på kefir. Denne katyken viser seg å være vannaktig, men som en drink liker jeg den.
Et annet viktig poeng.
For å tilberede katyk må du bare ta ferske og naturlige meieriprodukter, ellers vil katyk vise seg å være tyktflytende eller bitter.
Nok et tips. Fjern så mye fuktighet som mulig fra melk. Tettheten til katyk avhenger av dette.
Pmatlaging.
1) Hell melk i en kasserolle, kok opp. Dekk deretter til med lokk, sett på svak varme og la det surre i 5-15 minutter.
2) Avkjøl kokt melk til 40 grader (prøv den med fingeren, hvis den er varm, er den ferdig).
3) Melk kan helles i en krukke eller en hvilken som helst praktisk beholder. Deretter må du tilsette surdeigen og røre.
Tilsett vanligvis et par spiseskjeer av selve melken i surdeigen, og tilsett den deretter i melken.
4) Lukk nå med lokk, dekk til med et varmt håndkle eller teppe.
Vi setter den på et varmt sted. Etter 5-7 timer, sett den i kjøleskapet. Ikke bland.
Etter en time vil katyken tykne, og du kan spise. Katyk oppbevares i kjøleskapet i 2-3 dager.
God appetitt!
Nødvendige ingredienser:
Kokt melk - 1 liter
Katyk, rømme eller kefir-1 ss. l.
►Hvis du likte artikkelen, så legg fingeren opp ogabonneretil min kanal LABORATORY OF TASTE.