Hei alle sammen! Mitt navn er Natalia, og jeg er glad for å ønske deg velkommen på min kanal Velsmakende bare fort!
I dag vil jeg invitere deg til å lage mat utrolig deilig, øm, kan man si luftig ostekake, som tilberedes uten ovn og uten kaker.
Ostekake passer bra til en rekke bær.
Den kremete smaken av dette ostekake vil tilfredsstille selv de mest sofistikerte gourmeter.
En flott oppskrift når du ikke vil slå på ovnen.
Du kan se en trinnvis videooppskrift i videoen min nedenfor
La oss lage mat
Sikt i en bolle
- 60 gram eller 3 ss. ingen toppede skjeer hvetemel
- 20 gram eller 2 ss. kakaoskjeer
- En klype salt
- 2 gram eller 1/3 ts. skjeer brus
Jeg baker ikke en søt skorpe til ostekake, men dette er valgfritt, hvis du er søte elskere, kan du legge til
- 40 gram eller 2 ss. ss uten sukker
Rør slik at alle ingrediensene kommer sammen
- Hell i 80 gram eller ml melk
- 30 gram eller 3 ss. ss vegetabilsk olje
- 1 egg
Rør til glatt.
- Tilsett 5 gram eller 1/2 ss. skjeer med 9% eddik
Rør til glatt.
Vi baker kaken i en forvarmet panne.
Jeg setter skillet på svak varme på forhånd når jeg begynner å elte deigen. Gryten skal være veldig godt oppvarmet, men skal ikke brenne.
Smør pannen med litt vegetabilsk olje.
Hell deigen i pannen, dekk til og stek på laveste varme i 10-12 minutter.
Hvis det samler seg kondens på lokket, fjern det med en tørr klut.
Steketiden avhenger av pannen din og oppvarmingen av ovnen. Det er ikke nødvendig å snu kaken.
Vi sjekker kakens beredskap med en trepinne, den skal komme tørr ut.
Du kan også sjekke med fingeren, den skal også være tørr, uten rester av våt deig.
Vi setter kaken på risten, og lar den avkjøles, kaken avkjøles raskt nok.
Jeg bakte en kake med en diameter på 20 cm. Jeg kuttet den i form, 19 cm i diameter.
Legg kaken på en tallerken. Installer en delt ring med acetatfilm.
Hvis acetatfilmen ikke er tilgjengelig, kan du erstatte den med strimler kuttet fra en bakepose eller bakepapir.
Ostekrem
- Hell 15 gram gelatin i 100 gram eller ml kald melk
Rør og la svelle.
Jeg bruker øyeblikkelig gelatin, som fortynnes med en hastighet på 20 gram gelatin per liter ikke-sur væske.
400 gram avkjølt fløte med et fettinnhold på 30-35%, begynn å piske med lav mikserhastighet.
Når kremen begynner å skumme, tilsett halvparten av meliset til det. Totalt trenger vi 140 gram melis til ostemassen.
Vi fortsetter å slå med lav mikserhastighet.
Når meliset har løst seg opp, øker du mikserhastigheten gradvis til maksimum og fortsetter å slå.
Det er ikke nødvendig å piske kremen til toppene, de skal bli luftige og øke volumet med ca 2-2,5 ganger.
- For 400 gram Mascarpone kremost
- Tilsett resterende melis
- og 10 gram vaniljesukker
Bland alt til det er glatt.
Melis og vaniljesukker skal være fullstendig oppløst.
- Hovent gelatin må oppløses. For å gjøre dette må den varmes opp i en mikrobølgeovn eller i et vannbad til ca 70 grader, i ingen tilfeller skal det kokes.
- Rør, gelatinen skal oppløses helt.
- Væsken skal være homogen uten korn.
Tilsett 1 ts oppløst gelatin. en skje med ostemasse. Rør grundig til det er glatt.
Tilsett ytterligere 1 ts. en skje med ostemasse. Rør like godt til det er glatt.
Vi gjør dette for å utjevne temperaturen på gelatinen og ostemassen, siden vi nå vil helle gelatinen i ostemassen slik at gelatinen ikke griper umiddelbart.
Hell gelatinen i ostemassen. Rør alt godt og raskt til det er glatt.
Tilsett deretter pisket krem gradvis i ostemassen.
Tilsett 1 ss pisket krem, og bland alt godt med en slikkepott, til det er glatt.
Så tilsett kremfløten gradvis i ostemassen.
Det viser seg en øm og luftig ostemasse.
Vi forskyver ostemassen i en form, og jevner den jevnt.
Dekk ostekaken med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 3-4 timer til den stivner.
Sjokoladeglasur
100 gram fløte med et fettinnhold på 30-35%, må varmes opp i mikrobølgeovn eller i vannbad til det er varmt.
Hell 100 gram hakket mørk sjokolade med 50% kakao i den varme kremen.
Hell slik at sjokoladen er helt dekket med fløte.
La oss vente et par minutter på at sjokoladen smelter.
Og bland alt godt med en visp til det er glatt.
Glasuren er klar. Fyll ostekaken med glasur.
Drei formen forsiktig med en plate slik at glasuren sprer seg jevnt over hele overflaten.
Dekk ostekaken med plastfolie og sett den i kjøleskapet for å fryse glasuren.
Når glasuren stivner, frigjør vi den fra form og film.
På toppen, for skjønnhet, strør jeg ostekaken med hakket hvit sjokolade.
Veldig ømt, man kan si luftig, ostekaken er klar!
Jeg anbefaler deg å lage den!
Ingredienser designet for ostekake diameter 19 cm, høyde 7 cm, vekt 1500 gram.
I 1 ss uten topp - 20 gram mel, med topp - 30 gram.
I 1 ss uten topp - 20 gram sukker, med topp - 25 gram.
Ostekake uten ovn og kjeks
Deig
1 egg
80 gram (ml) melk
30 gram (3 ss. skjeer) vegetabilsk olje
60 gram (3 ss. skjeer uten topp) hvetemel
20 gram (2 ss. skjeer uten topper) kakao
2 gram (1/3 t. skjeer) brus
Klype salt
5 gram (1/2 ss. spiseskjeer) 9% spiseskje eddik
valgfri
40 gram (2 ss. skjeer uten topp) sukker
Krem
400 gram kremost Mascarpone
400 gram krem med fettinnhold på 30-35%
140 gram (7 Art. skjeer uten topp) melis
10 gram (2 timer skjeer) vaniljesukker
15 gram gelatin
100g (ml) melk
Glasur
100g mørk sjokolade med 50% kakaoinnhold
100g krem med fettinnhold på 30-35%