Hei alle sammen! Mitt navn er Natalia, og jeg er glad for å ønske deg velkommen på min kanal Velsmakende enkelt raskt!
I dag vil jeg invitere deg til å lage en hjemmelaget versjon av Praha-kaken. Oppskriften er ikke i henhold til GOST.
Vi skal ikke bake kakene i ovnen, men i en stekepanne.
Kaken har en fantastisk sjokoladesmak, består av gjennomvåt sjokoladekaker, sjokoladekrem og dekket med sjokoladeglasur.
Det viser seg å være en veldig velsmakende, høy og vakker kake.
Forberedelsen er ganske enkel.
Du kan se en trinnvis videooppskrift i videoen min nedenfor
La oss lage mat
Bryg straks og la avkjøle, sterk søt kaffe for å suge kakene.
Jeg sovner i 120 ml vann
- 2 timer ss pulverkaffe
- 2 timer ss sukker
Fjern også 200 gram smør på forhånd for kremen. Når vi tilbereder kremen, skal smøret ha romtemperatur.
La oss tilberede en vaniljesausbunn for kremen
Bland med visp til glatt
- ett egg
Ha i egget
- 125 gram eller 5 ss. ss kondensert melk
Rør til glatt og kok på komfyren.
Kok på middels varme, rør hele tiden med en slikkepott.
Så snart massen begynner å tykne, gjør vi ilden minimal, skifter slikkepinnen til en visp, og rører hele tiden og bringer massen til å tykne.
Ingen grunn til å koke.
Vi flytter vaniljesausen i en bolle, dekker med plastfolie i kontakt, og lar den avkjøles til romtemperatur.
La oss tilberede kakekaker
Sikt i en bolle
- 120 gram eller 6 ss. ingen toppede skjeer hvetemel
- 30 gram eller 3 ss. kakaoskjeer
- Tilsett 90 gram eller 4,5 ss. ss uten toppsukker
- En klype salt
- 5 gram eller 1 ts. en skje med brus
Rør for å kombinere alle ingrediensene.
- Hell i 60 gram eller 6 ss. ss vegetabilsk olje
- 150 gram eller ml melk
- 2 egg
Rør til glatt.
- Tilsett 10 gram eller 1 ss. skje med 9% eddik
Rør til glatt.
Vi baker kakene i en forvarmet panne.
Jeg setter skillet på svak varme på forhånd når jeg begynner å elte deigen. Gryten skal være veldig godt oppvarmet, men skal ikke brenne.
For å lage kakene av samme størrelse, del deigen i 3 like store deler.
Hvis du veier på en skala, er dette +/- 190 gram, avhengig av størrelsen på eggene.
Smør pannen med litt vegetabilsk olje, og hell deigen i pannen.
Vi baker under lokket.
Hvis det samler seg kondens på lokket, fjern det med en tørr klut.
Vi baker på laveste varme i 8-10 minutter, avhengig av pannen og ovnen.
Det er ikke nødvendig å snu kakene.
Vi sjekker kakens beredskap med en trepinne, den skal komme tørr ut.
Du kan også sjekke med fingeren, den skal også være tørr, uten rester av våt deig.
Overfør kaken til risten, snu den opp ned og la den avkjøles.
Stek følgende kaker på samme måte.
La kakene avkjøles til romtemperatur, de avkjøles raskt nok, så avslutter vi kremen selv.
- Til 200 gram mykt smør ved romtemperatur
- Tilsett 10 gram eller 2 ts. vaniljesukker
Pisk med maks hastighet på mikseren i ca 2-3 minutter.
Pisket smør skal være lett og luftig.
Tilsett halvparten av vaniljesausen i smøret.
Pisk med maks blanderhastighet til den er jevn.
Vaniljesausen skal være ved romtemperatur.
Legg til gjenværende vaniljesaus.
Og slå til glatt, luftig.
Sikting, tilsett 20 gram eller 2 ss. skjeer uten en topp med kakao.
Rør og pisk til glatt.
Vi satte umiddelbart av 2 ss. ss fløte for å utjevne sidene av kaken. Dekk til med folie og sett i kjøleskapet.
Tilsett 2 ss avkjølt kaffe. skjeer cognac eller konjakk.
Alkohol etter ønske, hvis du ikke drikker, kan du ikke legge til.
Umiddelbart tre kaker, på begge sider, er impregnert med impregnering.
Legg den første kaken på en tallerken.
Installer en delt ring med acetatfilm.
Hvis acetatfilmen ikke er tilgjengelig, kan du erstatte den med strimler kuttet fra en bakepose eller bakepapir.
Ha halvparten av kremen på kaken, og jevn ut den.
Dekk til med det andre kakelaget, trykk litt ned.
Vi sprer den resterende kremen og jevner den jevnt.
Dekk til med 3 skorpe.
Jeg sprer de 3 kakene med undersiden opp.
Trykk litt ned.
Vi dekker med plastfolie, og setter i kjøleskapet for å suge og stabilisere seg i 3-4 timer, jeg pleier å rengjøre det over natten.
Vi tar ut den ferdige kaken fra kjøleskapet, frigjør den fra formen og filmen.
Dekk siden av kaken med den tidligere avsatte kremen.
Vi setter kaken i kjøleskapet, i 10 minutter, slik at kremen på siden er frossen.
Dekk toppen og siden av kaken med aprikossyltetøy.
Vi legger den i kjøleskapet og forbereder glasuren.
- 50 gram eller ml melk og 50 gram smør
Den må varmes opp i mikrobølgeovn eller i vannbad til den er varm. Oljen skal oppløses helt.
Hell 100 gram hakket mørk sjokolade med et kakaoinnhold på 50% i varm melk med smør
Hell slik at sjokoladen er helt dekket av melk.
La oss vente et par minutter på at sjokoladen smelter.
Og bland alt godt med en visp til det er glatt.
Glasuren er klar. Dekk kaken med glasur.
For å forhindre at glasuren faller av kaken med en gang, fyller jeg kaken med glasur i deler.
Først heller jeg 1/3 av glasuren på kaken, og jevner den forsiktig med en kniv.
En del til. Jeg jevner den slik at glasuren drypper litt på sidene.
Med en slikkepott glatter jeg ut glasuren på siden.
Jeg heller ut den resterende risen. Hvis den allerede er frossen under deg, kan du varme den opp litt i mikrobølgeovnen, bokstavelig talt 5-10 sekunder.
Og jeg jevner den forsiktig ovenfra.
Jeg legger igjen ca 1 ss. en skje med glasur for å dekorere kaken på toppen.
Vi rengjør platen og setter kaken i kjøleskapet slik at glasuren stivner.
Vi legger den resterende glasuren i en matpose, varmer den opp litt, lager et lite kutt på hjørnet og pynter kaken med glasur på toppen.
Kaken er klar. En fantastisk kake, både til hjemmedekopp og for møtegjester.
Siden kaken har smørkrem, er det bedre å ta den ut av kjøleskapet før du serverer den. Cirka 15 minutter før servering. For å gjøre kremen myk.
Ingredienser designet for kake diameter 18 cm, høyde 8 cm, veier 1200 gram.
Deig
2 egg
150 gram (ml) melk
60 gram (6 Art. skjeer) vegetabilsk olje
120 gram (6 Art. skjeer uten topp) hvetemel
30 gram (3 ss. skjeer uten topper) kakao
90 gram (4,5 st. ss uten topp) sukker
5 gram (1 ts. skje) brus
Klype salt
10 gram (1 ss. skje) 9% spiseskje eddik
Krem
1 egg
125 gram (5 st. skjeer) kondensert melk
200 gram smør
10 gram (2 timer skjeer) vaniljesukker
20 gram (2 ss. skjeer uten topper) kakao
Glasur
100g mørk sjokolade med 50% kakaoinnhold
50 gram (ml) melk
50 gram smør
50 gram aprikos syltetøy
Impregnering
120 gram (ml) vann
2 timer skjeer pulverkaffe
2 timer skjeer Sahara
2 ss. skjeer cognac eller konjakk
Alkohol er valgfritt, du trenger ikke legge til.