Hei venner! Med deg på vei - kjøkkenassistenter. En liten utflukt til det "salte" emnet og tips om hvordan man salter supper og buljonger, noen hemmeligheter om hvordan man skal salte maten riktig og hvilket salt som er best å bruke. Hvordan og når man skal salte retter, uansett smak.
Hvordan og hvor mye salt? Det ser ut til at salt er så enkelt.
👇 VIDEOROLLER - HVOR KORREKT SALTMAT 👇
Salt er en kjemisk forbindelse NaCl - natriumklorid eller natriumklorid.
På salg kan du finne bordsalt, bordsalt, jodisert bordsalt, havsalt, samt forskjellige eksotiske salttyper.
Ved sliping deles salt opp i finkornet, malt og ikke malt.
Jo finere sliping (ekstra), jo mindre fordel og mer kjemiske tilsetningsstoffer, de såkalte antiklumpemidler.
I tillegg til selve natriumkloridet inneholder havsalt forskjellige nyttige sporstoffer: mangan, jern, magnesium, kalsium, kalium, sink og jod.
Den fysiologiske normen for en voksen er 5 g salt per dag.
HVORDAN OG HVA SKAL SALTES?
På slutten av matlagingen eller mot sluttenmest flytende og fast mat er saltet.
På dette tidspunktet er alle nødvendige produkter allerede tilsatt, og volumet på fatet som saltet er designet for vil forbli uendret. Også, i et salt miljø tar maten lenger tid å lage mat.
I begynnelsen av matlagingen salt brukes når du tilbereder buljong eller vann til kokende melprodukter som pasta, dumplings, dumplings; fiskesuppe og kokt fisk tilberedes.
Salater må saltes og søtes samtidig, og etter tilsetting av krydder. Siden sistnevnte øker saltfølelsen kraftig.
Til kjøtt brukes salt i moderasjon.fordi selve kjøttet inneholder en høy prosentandel salt.
Hvis du vil redusere mengden salt tilsatt kjøttet, bruk krydder.
Fisk elsker salt mer enn kjøtt.
Grønnsaker saltes mindre enn fisk, men mer enn kjøtt.
Litt mer salt tilsettes sopp enn grønnsaker.
For å ikke oversalt retten, følg følgende regler:
- Før en saltstest - ta en slurk rent vann. Dette vil bidra til å fjerne smaksløkene dine.
- Når du tilsetter salt i suppen, prøv fra midten av gryten, ikke fett.
- Ikke prøv med en skje, hell litt buljong på et fat.
- For det første vil du ikke brenne deg selv, og for det andre, når du prøver en litt avkjølt buljong, er det lettere å forstå om du trenger å tilsette mer salt.
- Husk alltid at det er bedre å ikke oversalt enn å oversalt. Over-salting er veldig vanskelig og noen ganger umulig å fikse.
HVA SALT Å BRUKE I MAT
- Det er bedre å bruke umalt, grovkrystallinsk salt til mat, både når du tilbereder en tallerken og ved bordet.
- Til nekte finkornet salt, må du kjøpe en gjenbrukbar fabrikk.
- Hvis du kjøper den og blir vant til å bruke den, vil du helt forlate det fine krystallinske saltet.
Hvis du likte denne informasjonen - liker den, skriv kommentarer og abonner på kanalen min.
Jeg ønsker deg alt godt og Gud velsigne deg.