Hei venner! Jeg vil gjerne dele en oppskrift på hjemmelaget kirsebær marshmallow med albumin og lavt sukkerinnhold. Se videoklippet, som beskriver i detalj alle prosedyrene.
VIDEOOPPSKRIFT 👇
Berry marshmallow på albumin
- Ha den anstrengte kirsebærpuréen på komfyren og kok opp.
- Kok i 2-3 minutter og la avkjøles til minst 30 ° C grader.
- Bland den avkjølte kirsebærpuréen med sukker og albumin.
- Hell kaldt vann i en kjele og tilsett agar-agar.
- Forbered en rørpose med en dyse.
- Etter en halvtime, pisk kirsebærpuréen med albumin til et godt, stabilt skum.
- Start lavt og arbeid opp til maksimal hastighet.
- Plasser agar-agar på platen og slå på en svak varme.
- Når agar-agar er oppløst og blitt til gelé, tilsett sukker.
Sirupen kokes til en temperatur på 106-110 ° C, som er omtrent 5-7 minutter.
- Innfør den i en tynn strøm i bærpuréen.
- Pisk til blandingen stabiliserer seg.
- Overfør massen til en konditorpose og deponer marshmallows.
- Send det til tørt, godt ventilert område.
- Ferdige marshmallows kan rulles i melis.
Han trenger en dag eller mer for å stabilisere seg.
BESTANDDELER:
kirsebærpuré 130 g
albumin 6 g
sukker 200 g (170 + 30)
80 g vann
6 g agar
Lenker til deilige hjemmelagde desserter:
▶ ️ Tyrkisk glede i henhold til denne oppskriften, den viser seg å være bedre enn butikken
▶ ️ Orientalske søtsaker - solsikkehalva
▶ ️ Orientalske søtsaker - sorbet med nøtter
Jeg ønsker deg god appetitt og Gud velsigne deg!