Hei venner! Jeg tilbyr en oppskrift på ekte ghee, sunn og aromatisk olje i et vannbad. Den samme operasjonen kan gjøres i ovnen, men det vil ta litt lengre tid. Videoklippet viser to alternativer.
VIDEO OPPSKRIFT
Hvordan lage ghee
- Finn redskaper til vannbadet.
- Hell vann der og kok det opp.
- Reduser varmen, legg en bolle og ha smør i den.
- Når to tredjedeler av smøret har smeltet, slå av varmen og vent til det har smeltet helt.
SKILLING AV PLASMA FRA MELKFETT
- Gjør mest mulig oppvarming og la stå i en time.
- For bedre flassing av plasmaet kan du tilsette en klype salt.
Oljetemperaturen skal være omtrent 70 ° C grader.
- Fjern plasmaet fra overflaten av oljen og legg det på en ren plate. Den kan brukes til grøt eller andre retter.
PASTEURISERING
- Slå på varmen og la vannet koke, la det komme litt vannbobling.
- Oljen skal stå i et vannbad i to til fire timer.
Temperaturen under pasteurisering er fra 90 ° C til 100 ° C grader.
- I ferd med å forsvinne begynner sedimentet på veggene og i bunnen å bli mørkere.
Hvis du vil ha sunn ghee i stedet for smeltet smør, må du vurdere følgende punkter:
- Ikke la olje koke.
- Smør oljen på langsom varme til alt sedimentet blir til kremfargede flak.
Utfordringen er å legge igjen rent pasteurisert melkefett.
Det er bra for helsa, kan lagres godt og lenge, er flott for steking og har en veldig behagelig smak og aroma.
- Tre timer gikk. Bunnen er gjennomsiktig og det er ikke noe sediment under.
- Sil oljen gjennom sterilt gasbind i fire lag.
Teori: 400 gram smør 82% fett, det vil si rent fett er 328 gram.
Øve på: Jeg fikk 308 gram, med tanke på tapene.
Tap (20 gr) innen rimelig.
- For å gjøre oljen kornete må den avkjøles sakte.
- Bedre å la den stå på kjøkkenet ved romtemperatur over natten.
Hvis den straks settes i kjøleskapet etter avkjøling, blir den glatt og lett.
Mormors oppskrift på deilige stekte poteter
Hvordan lage sprø kyllingben
Saftig kyllingbryst, en rask og velsmakende oppskrift
Jeg ønsker deg god appetitt!
Hvis du likte teknologien for å produsere sunn ghee, liker det, skriv kommentarer og abonner på kanalen min.