Ciabatta hjemme

Hei venner! Italiensk Chabatta i to versjoner. Familien min vil ikke ha noe annet brød lenger.

CIABATTA - Oppskrift på italiensk brød

Surdeigen til både den ene og den andre gjøres på samme måte, så jeg vil dele den i to når du er ferdig.

Opara

• Oppløs gjær i vann. Tilsett mel til dem.
• Rør alt med en visp til det er glatt.
• Det er en surdeig. Hun skal gjære fra 4 timer til en dag.
• Det mest praktiske alternativet er å legge surdeigen om kvelden, og neste dag å lage brød.

• Syren gjæret i mer enn 12 timer, det hele er i små bobler.
• Jeg deler den i to.

1. TESTALTERNATIV

• Den første deigen er tynnere.
• Tilsett salt i mel og rør.
• Tilsett vann, honning i deigen og bland alt også.
• Nå kan du tilsette mel.
• Elte deigen til den begynner å samles i en klump, det betyr - nok.
• Dekk deigen med et fuktig håndkle og legg det på et varmt sted i 40-50 minutter.

2. TESTALTERNATIV

• Sett av et par spiseskjeer mel, rør resten med salt.
• Tilsett vann til den gjenværende starteren og bland.
• Hell mel og kna deigen på bordet til den er jevn.

• Dette tar omtrent 10 minutter.
• Legg deigen i en bolle og dekk med et rent, fuktig håndkle.
• Sett på et varmt sted i 40-50 minutter.

Elt deigen etter 50 minutter

Deig "Antall - 1"

• Jeg smører hendene med olje.
• Brett deigen fra kantene til midten, løft den opp og senk den i bollen.
• Utvid 90 grader, hev og senk igjen i retten.

Se videoen om hvordan du gjør det:

VIDEO OPPSKRIFT

• Dekk deigen med et vått håndkle og fjern det på samme sted i ytterligere 40-50 minutter.

Deig "Antall - 2"

• Brett deigen fra kantene til midten, dekk med et vått håndkle og fjern det på samme sted i ytterligere 40-50 minutter.

50 minutter senere igjen elt deigen

• Deig "Nummer - 1" og "Nummer - 2" - Gjenta alle operasjoner. Dekk til og fjern i 40-50 minutter.

• Etter 40 minutter for den første testen tar jeg pergamentet og støver det godt med mel.
• Hell deigen nummer 1 på pergamentet.
• Dryss over durummel eller semulegryn på toppen.
• Strekk deigen i et rektangel og del den i to.
• Rist av overflødig mel.
• I dette skjemaet lar jeg det stå i 40 minutter til.

• Del deigen "Nummer - 2" i to deler.
• Prøv å ikke presse luft ut av den.
• Dryss også med durummel eller semulegryn på toppen.

Forvarm ovnen til 230 ° C 15 minutter før slutten av korrekturen.

• Legg en liten bolle med vann på bunnen av ovnen.
• Når deigen har beveget seg bort og ovnen er varmet opp, tar du ut det varme bakeplaten, drar pergamentet på det og setter det i ovnen.

Reduser temperaturen til 210 ° C og stek i 10 minutter.

Ta oppvasken med vann fra ovnen etter ti minutter.

Stek i omtrent 15 minutter til.

• Den ferdige ciabattaen skal ha en hard skorpe og disse berømte hullene.

• Andre ciabatta, mindre hull. Størrelsen på hullene avhenger av tykkelsen på deigen. Det er store hull i røren.

Hva du skal bake for deg - bestem deg selv.

Jeg ønsker deg god appetitt!

Hjemmelaget sprøtt brød

Du trenger ikke å gå i butikken for å kjøpe brød. Deilige tortillas i stekepanne

Hjemmelagde gjær- og surdeigsbrødoppskrifter

Baker du brød hjemme isolert?

Hvis ja, så har du kanskje noen interessante brødoppskrifter som du vil dele med oss?

Skriv dem i kommentarene.