Hei, jeg heter Oksana, jeg ønsker alle velkommen til min kulinariske kanal! Her publiserer jeg oppskrifter på enkle, rimelige og deilige retter, bakverk, salater fra de vanligste produktene... Jeg ville være glad hvis de er interessante og nyttige for noen. Les, kommenter, liker, og abonner!
Oppskriften er ikke ny, men den kan være nyttig for noen! I dag koker jeg dumplings på gjærdeig - og jeg skal fortelle deg hva jeg liker med dem: deigen er mer lydig, tyktflytende, du trenger ikke å kna den lenge, den koker ikke under tilberedningen (midten knekker ikke). Du kan lage slike dumplings og damp, og koke dem - og hvordan si utseendet til ferdige dumplings (kokt) er mer estetisk eller noe. Fyllet kan være absolutt hva som helst.
Matlaging ingredienser:
For testen:
Melk eller vann eller myse - 250 ml
Levende presset gjær - 15 g
Kyllingegg - 2 stk.
Sukker - 1/3 ts l.
Salt - 1 ts l.
Mel - 650-700 g
Fyllet kan være hvilket som helst
Selv om deigen er gjær i denne oppskriften, trenger den ikke å "passe" - derfor er det bedre å først tilberede fyllet, og deretter tilberede deigen på bare 10 minutter.
I mitt tilfelle bruker jeg knuste kokte poteter med stekt løk, men som sagt, du kan ha absolutt hvilken som helst fylling.
For å tilberede deigen, hell først litt melk i en bolle (2 ss. l.), legg gjær, sukker og mal til det er grøtaktig. Hell deretter straks ut all gjenværende melk (eller vann, ostemasse), knus eggene, ha i saltet og rør forsiktig med en visp.
Deretter tilsetter du umiddelbart 500 g mel, elter til myk deig ...
Så overfører vi deigen til arbeidsflaten på bordet, og her elter vi den til den er tett, og drysser med mer mel - mengden mel som er angitt av meg, kan variere litt, det viktigste er ikke å tilsette for mye mel på en gang, bare litt... Deigen skal være fast, men myk. Dekk den elte deigen med et bomullshåndkle og bokstavelig talt i 10 minutter, la det hvile.
Elt igjen etter 10 minutter.
Og vi begynner umiddelbart å lage dumplings. Hvis du vil, kan du dele deigen i flere biter og kjevle dem ut i lag, og deretter skjære ut med et glass juice. Jeg foretrekker å kutte et lite stykke fra et vanlig stykke deig, kjevle det ut med en turné, og deretter kutte i små skiver - det virker for meg mye raskere.
Så ruller jeg hver vaskemaskin i mel, og kjevler den ut ganske mye med en kjevle, du kan bare knead den med fingrene, legge en teskje potetfyll i midten... Skjønt, kanskje du vil ha helt forskjellige størrelser på dumplings.
Vi forbinder kantene tett - og også for skjønnhet og styrke kan du gå langs kantene med tennene på en gaffel eller lage krøller. Mens dumplings blir laget, ser deigen ut til å gjære, og de viser seg å være så klumpete.
Og dumplings blir kokt i bare 3 minutter etter koking. Jeg elsker å servere dem med smeltet smør, men jeg tror det blir like deilig med rømme!