Porcini sopp har allerede spredt seg i regionen vår, og vi samler også andre. I dag vil jeg fortelle deg hvordan jeg høster sopp til vinteren, eller rettere sagt, lager sopppulver av dem. Et slikt deilig og aromatisk tilsetningsstoff oppnås! Jeg anbefaler på det sterkeste å gjøre det, det er ikke noe vanskelig her.
Så for sopppulver er porcini best, men du kan bruke andre sopper, for eksempel lager jeg også champignons.
Vi tar unge, ikke skadede sopper. Vi fjerner søppel fra dem, ingen grunn til å vaske! Ellers kan du ødelegge alt! Vi kutter soppen i tallerkener, bena kan skilles fra hettene.
Nå tar vi fiskelinjen og setter de skivede soppplatene på den. Vi plasserer dem på linjen slik at de ikke berører hverandre. Vi henger linjen med sopp på et godt ventilert sted slik at det blir litt solrikt. Jeg gjør det på balkongen, jeg har solen der siden morgenen, vinduene er stadig åpne.
Soppen skal tørke på ca 2 dager. Du kan tørke den på noen annen måte, men det er slik jeg gjør det. Du kan la soppene være som de er og bare putte dem i krukken. Eller så kan du lage sopppulver som meg.
For å gjøre dette må du tørke de tørkede soppene i en kaffekvern. Og her er et viktig poeng! Det er nødvendig å tilsette fint salt til soppen, ellers lagres ikke sopppulveret. Forholdet er dette: salt skal være 5-10% av den totale massen av sopp.
Hvis ønskelig kan svart pepper, tørket hakket persille osv. Tilsettes sopppulveret.
Vi bruker deretter sopppulveret til å tilberede forskjellige retter. Tilsett på slutten av tilberedningen, smaken forbedres sterkt. Jeg liker spesielt å legge til kålsuppe, og faktisk til eventuelle retter. Du kan til og med legge til en omelett eller en saus - det er mange alternativer.
Oppbevar sopppulveret i en glasskrukke med tettsittende lokk på et tørt, mørkt sted. Holdbarhet - ikke mer enn 1 år. God appetitt, venner!
Les også: Dill for vinteren uten salt og oppstyr. Du trenger ikke en gang å kutte
Hvis artikkelen var nyttig for deg, kan du like den. Abonner også på kanalen for ikke å miste den og ikke gå glipp av nye oppskrifter og artikler. Takk skal du ha!