Vi vil forstå hvordan å forberede en velsmakende gelé og hvorfor han er slett ikke umulig.
Du elsker den virkelige gelé? Tverdenky og spenstig, men med "drozhalkoy" eller med en gjennomsiktig gelé... Mmm ...
Hvis du har noe går galt og aldri kommer ut god gelé, trenger du ikke å gi opp og bare prøve igjen.
Bare legg merke til disse tipsene, vil de bidra til å skape, og du denne kulinariske mesterverk.
Secrets of matlaging aspic
№1 - Kjøtt
Teoretisk gelé kan gjøres fra nesten hva som helst. Bare helle en oppløsning av gelatin, som for eksempel pølser eller kokte grønnsaker (egg, frukt, etc.). Men du skjønner, dette er ikke lenger den samme gelé.
Hele poenget med muskler i sin fylde og rikdom. Oppnå, noe som er mulig bare på kjøtt- eller fiskekjøttkraft.
Så kan ikke gjøre uten kjøtt. Den beste ingrediens i aspik er ikke gelatin og gris travere.
Uansett hva som vil være: kylling, biff eller svinekjøtt er fortsatt den samme aspic - de viktigste svinekjøtt ben. Da trenger du ikke noen gelatin.
Viktig!
Svinekjøtt etappe - kausjon helle retter. De kan legge kjøtt til din smak.
Men, merkelig nok, er det umulig å overdrive det med kjøtt. must
holde viss andel, ellers er det fare for at parabolen ikke sovne: noen svinekjøtt ben som veier 0,5 kg, kan du ikke ta mer enn 1-1,5 kg kjøtt.
№2 - Fremstilling
Ben og kjøttet må være skikkelig forberedt. Legs svi og skrape med en kniv. Og kjøttet før koking sørg for å suge. Denne prosedyren er nødvendig for å fjerne den gjenværende mengde av koagulert blod.
Og huden etter soaking er mye mykere og mildere.
Hen trenger ikke å være gjennomvåt. Men gås, and eller annet fjærfe fett må suge.
Hvordan å suge? Fra 3 timer til 12. Men vannet må endres jevnlig for å frisk og veldig kaldt.
Kjøttet er da mulig igjen å skylle og skifte i utyatnitsu eller gryte for å starte koking.
№3 - Bouillon
Gulf ben og kjøtt med vann, legg fatet over middels varme og kok opp.
Viktig!
Etter koking, bør det kokes tømmes! Avkalking skimmer vil ikke løse dis problem i aspik buljong.
Imidlertid trekker seg alt overskudd av fett og andre uønskede komponenter fra den første væsken.
Aspic får så mye mer attraktivt, og lukten vil være mye bedre for en andre eller tredje vann.
Drain buljong, kjøtt og føtter skyll under rennende vann, vil det fjerne restene av den lille vedheftende koagulert protein.
Det bør også vaskes og panne eller kjele. Først etter at alt tilbake i en bolle for den endelige matlaging.
Viktig!
Mengden av vann som holdes over nivået av kjøtt ved 2 cm.
Vi kan ikke tillate at innholdet boblende kokende Kazanka. Matlaging gelé trenger bare en liten brann 3-6 timer under langsom reflux.
Det er ikke nødvendig å helle vann, ellers suppen vil ikke lenger sovner.
№4 - Salt og krydder
Mange husmødre legge krydder rett inn i kjøttet, hell vann og sette til å koke. På toppen av kjøkkenet er spredningen svært delikat aroma av krydret kjøttkraft, og så forsvinner han et sted. Derfor, hele tiden!
Kjøtt buljong og det bør krydre opp 2-3 timer etter koking og tilsett salt bare helt på slutten.
Classic krydder for aspic: laurbærblad, sort pepper erter og sukkererter, løk, gulrøtter, persille, pastinakk, krydder etter ønske.
Hvitløk gelé tilsettes allerede ved kjøttet skjære i den form eller i boller.
Viktig!
Under matlaging, oppstår vannet koke-off og suppen blir mer konsentrert. Det kan ikke bli utvannet, hvis plutselig for salt parabolen.
№5 - Temperatur
Hvis gelé er helt naturlig og det er ingen gelatin, så vent til det å helle i romtemperatur, er det ingen mening.
Selv om du setter i vinduskarmen eller på en balkong for å gjøre - ikke hjelp. Varm opp vinduet og balkongen er ikke en stabil temperatur. Det kan enten være kløp av frost, eller ikke kult.
Den mest "riktig" for aspic temperaturen er på midten hylle i kjøleskapet. Stive der han må i 5-6 timer.
Det er alle hemmelighetene. Lykke til!
Liker du dette?
vær så snillABONNEMENTpå min RSS feed og sette Like!
Du er ikke vanskelig, men jeg er fornøyd :)))
Takk for at du leser til slutten!