Veldig velsmakende og aromatisk syltetøy er hentet fra rips, og for en ekstraordinær kompott som kommer ut om vinteren! Bedre enn noen butikkjuice.
Frosne bær vil komme godt med om vinteren, men på sommervarmen anbefaler jeg sterkt å bake paier med solbærbær - slik deilighet er utrolig!
Vi har vår egen rips, i hagen til moren min i landsbyen er det flere busker av forskjellige typer. Det beste er selvfølgelig svart.
Vi lager vanligvis syltetøy av det og gjør det på tre måter.
# 1 - enkelt
Hvordan lage mat:
1. Sorter ut bærene, skyll og mål med boller hvor mange bær som kom ut.
2. Hell dobbelt så mye sukker i bær som bær. Det vil si at hvis du har 1 bolle, så trenger du to sukker.
3. Rør og la bærene ligge i sukker i 2 timer for å lage saften. Hvis det ikke er nok, kan du helle i 1 kopp vann (~ 100-150 ml).
4. Kok syltetøyet på svak varme i nøyaktig 5 minutter etter kokingen. Fjern skum regelmessig. Ro deg ned.
5. Varm opp syltetøyet igjen, nå i 10-15 minutter. Det er det, syltetøyet er klart. Du kan la den ligge i samme tallerken - den vil ikke surne eller forringes hvis du for eksempel setter den på balkongen. Eller overfør til en krukke og under et nylonlokk.
Nr. 2 - gnidd
Hvordan lage mat:
Alle punkter ligner på den første metoden, med den eneste forskjellen at ripsen må føres gjennom en kjøttkvern før de dekkes med sukker. Kok også, men må oppbevares i krukker under en skruelokk.
Nr. 3 - med bringebær
Hvordan lage mat:
1. Bær i andel 2 timer rips og 1 del bringebær, dekk med 5 deler sukker. Tilsett 0,5 kopper vann. La stå i 8 timer.
2. Kok i tre passeringer med kok i 5 minutter. Rull opp i sterile, varme og tørre krukker.
Om kompott
Jeg prøver å dekke til kompottene sjeldnere og fryse flere og flere ripsbær for å koke kompotten i en kjele om vinteren.
Men fortsatt, hvis du ønsker det, her er en oppskrift for deg.
Hvordan lage kompott:
1. Hell 1/3 av volumet rene rips i sterile krukker. Hell kokende vann over skuldrene og la stå i 15 minutter. Hell deretter i en kjele og tilsett sukker - i en 3 liters krukke med 250-350 gr. Sahara.
2. Kok sirupen og hell ripsene i ytterligere 15 minutter. Tøm så og kok opp igjen.
3. Hell tredje gang to ganger kokt sirup i krukker og rull øyeblikkelig opp lokkene. Avkjøl innendørs og oppbevar.
Solbærpai
Ingredienser:
3 egg
1 time l. bakepulver
220 gr. Sahara
en klype salt
1 time l. stivelse
3 kopper solbær
1,5 kopp mel
125 gr. smør
Hvordan lage mat:
1. Hakk mel til deig med smør i fine smuler.
2. Tilsett 100 gr. sukker, 0,5 ts l. bakepulver og en klype salt.
3. Skill de hvite fra eggeplommene. Proteiner - i kjøleskapet, eggeplommer - i melkrummer.
Elt deigen med hendene, den begynner raskt å samles i en klump.
4. Dann en ball ut av den, pakk den inn i plastfolie og avkjøl i 30 minutter.
5. Hell ripsene i et dørslag og skyll, tørk deretter litt.
6. Pisk de avkjølte proteinene til bratte topper. Tilsett gradvis gjenværende sukker, bakepulver, mel (1,5 ss. l.) og stivelse og rør forsiktig inn ripsene.
7. Forvarm ovnen til 180 grader.
8. Smør bunnen og kantene av den splittede formen med et stykke smør. Fjern deigen fra kjøleskapet og fordel den med hendene langs bunnen av formen, og lag sider rundt kantene.
9. Legg fyllet med rips på deigen.
10. Stek kaken i 25-30 minutter, de første 15 minuttene på 180 grader, og senk deretter temperaturen til 150.
Denne kaken må avkjøles før den skjæres og kan drysses med melis.
Vellykkede paier og blanke!
Abonner på kanalen "Kulinariske notater om alt" i
Zen- <<< mer enn 2000 oppskrifter på enhver lommebok og måltid
Telegram- <<< oppskrifter, tips, humor, valg, nyttige ting
Instagram- <<< raske oppskrifter for avanserte
Yandex. budbringer-<<< nå er vi også her
Takk for at du leser til slutt!