Vi bor om sommeren på dachaen. Matlaging på induksjonstopp. Men hun "føler" ikke kjelen. Derfor steker vi, koker og putrer ofte på grillen eller bålet. I dag har vi pilaf. Vi tar noe kjøtt.
Ingredienser:
1 kg kjøtt (biff, kylling eller lam)
2 store gulrøtter
300 gr. fett eller 1 kopp vegetabilsk olje
3-4 løk
2 hvitløkshoder
1 pølse med varm pepper
1 kg ris
1 ss. l. zirra
0,5 ts l. malt koriander
1 time l. malt svart pepper
1 time l. blandinger av krydder til pilaf (alltid med bærbær og spisskummen)
1-1,5 ss. l. salt
1,5-2 liter vann
Hvordan lage mat:
1. Forbered alle produktene - hakk kjøttet i biter, skrell løken, skjær gulrøttene i strimler. Ingen grunn til å raspe gulrøtter! I denne formen gjør den pilaf klebrig, ris kokt og søt.
2. Vi tenner bål eller fyrpanne. Du trenger ikke bare kull, men også ild, slik at kjelen varmes opp og stekes.
3. Sett en stor, ren og tørr kjele på bål eller grill. Hell vegetabilsk olje i den og legg smult i små biter (fett hale, lam - selges på markedet).
4. Varm opp olje eller fett. Den skal røyke. Kast en skrelt løk eller et stykke kjøtt med bein, hvis noen, i kokende olje. Så snart løken blir gul, ta den ut og legg kjøttet.
5. Stek kjøttet i en kjele til det er gyldenbrunt. Tilsett hakkede resterende løk, og når løken er stekt, er det på tide å legge gulrøttene.
6. Så snart gulrøttene blir myke (sjekk med en skje), kan du helle 0,5 kopper vann i kjelen og tilsette zirra med koriander og andre krydder.
7. Kok "zirvak" (vår base av pilaf) ved lav koke, for dette skal ikke ilden under kjelen være sterk.
8. Legg risen grundig vasket og tørk helst på et håndkle i en zirvak og hell kokende vann over risen med 2-3 cm.
På samme tid, salt og pepper, tilsett to uskallede rene hvitløkshoder og en pølse med varm pepper.
9. Tilsett litt skog i bålet og kok risen uten lokk på høy varme til den absorberer alt vannet.
10. Lag deretter et hull i risen, hell kokt vann der. Dekk deretter kjelen med et lokk og la det småkoke bare på kull i ytterligere 40 minutter.
Pilaf moden på bålet! Vi inviterer alle til å ta en prøve.
Nyt måltidet!
Abonner på kanalen "Kulinariske notater om alt" i
Zen- <<< mer enn 2000 oppskrifter på enhver lommebok og måltid
Telegram- <<< oppskrifter, tips, humor, valg, nyttige ting
Instagram- <<< raske oppskrifter for avanserte
Yandex. budbringer-<<< nå er vi også her
Takk for at du leser til slutt!