Fyrverkeri av smak! En gang tilbake på 70-tallet ble denne salaten brakt i krukker fra Moldovas outback av en venn av tanten.
Siden den gang har vi forberedt det når det er mange blå. Det blir sjelden til slutten av vinteren, siden det spises helt i begynnelsen.
Ingredienser:
3 kg aubergine
2 kg paprika
1 pod varm eller pepper
2 kg tomater eller 1,5 l tomatjuice (tomatpuré)
stort hvitløkshode
2 hoder med røde søte løk (Yalta er perfekt!)
350 ml vegetabilsk olje
1 kopp eddik 6%
100 g salt
0,5 kopper sukker
3 laurbærblad
1 ss. l. malt pepperblanding
1 time l. allspice erter
2 stk. nellik
tørre urter etter smak
Hvordan lage mat:
1. Vask aubergine og skjær i skiver, tilsett litt salt og la stå i 10 minutter.
Stek deretter hver sirkel i vegetabilsk olje. Legg til side på en egen tallerken eller bolle.
2. Skrell frøene fra paprikaen og hakk tomatene sammen. Hvis det brukes tomatjuice, må pepperpuréen blandes med den.
3. Kok den resulterende sausen i ca 5 minutter. Tilsett hvitløk ført gjennom en presse til den.
4. Løk kan teres og stuves i en saus, men det er best å lage stekte halvringer av dem.
5. Ha auberginen i sausen, tilsett salt, sukker og alle krydder. Hell i eddik og tilsett stekte løk. Kok salaten i 15-20 minutter.
6. Ha i varme steriliserte krukker og rull opp med kokte lokk. Vend glassene på lokket, pakk dem inn til de avkjøles helt.
Dette er en klassisk Bakat-salat. Fra de samme ingrediensene, men med forskjellige handlinger, blir "Southern Night" forrett oppnådd.
Det gjøres slik:
i varme steriliserte krukker legges skiver stekt aubergine lagvis, deretter tomater og ferske jaltaløk
alt helles med rød paprika-saus med tilsetning av varme og krydder
salt og sukker litt mindre, eddik i hver 0,5 liters krukke i 1 ts. l.
det anbefales også å tilsette 1 ts. l. vegetabilsk olje på toppen i en krukke
dekk til og steriliser i 10 minutter
rull opp, pakk opp, oppbevar på et kjølig sted
Vellykkede blanks!
Abonner på kanalen "Kulinariske notater om alt" i
Zen- <<< mer enn 2000 oppskrifter på enhver lommebok og måltid
Telegram- <<< oppskrifter, tips, humor, valg, nyttige ting
Instagram- <<< raske oppskrifter for avanserte
Yandex. budbringer-<<< nå er vi også her
Takk for at du leser til slutt!