Klassikeren til en veldig populær grønnsaksrett som har kommet til oss fra ungarsk mat tilberedes alltid av paprika og tomatjuice-puree.
Riktig tilberedt lecho lagres i 1,5-2 år, og hvis den også er velsmakende, vil den ikke "holde ut" i søppelkassene dine før på våren. Siden den spises raskt.
Det kan bli et originalt tilbehør, et krydder for eventuelle retter eller en enkel og rask kald matbit.
Noen liker en lecho laget av halvdeler eller kvart kvart pepper i en saus, noen koker den i terninger, men jeg likte alternativet når paprika er malt med en blender. Det viser seg veldig likt en tykk og krydret saus som kan smøres på brød.
Og i dag har vi en klassiker. Ekte lecho!
Ingredienser:
2,5 kg søt sesongpeber (malt og helst flerfarget)
1 liter tomatjuice (tomater gnidd gjennom en sil eller 0,5 ml tomatpuré, fortynn til 1 liter med vann)
100 g Sahara
100 ml vegetabilsk olje
2 timer l. grovt salt med et lite lysbilde
1 time l. malt paprika
1 time l. malt chili
100 ml eddik 9%
Hvordan lage mat:
1. Smaken til ungarske mennesker avhenger av hva slags pepper de tok og hvordan de kuttet den. Det er optimalt å velge bare malt pepper, den er den saftigste og søteste.
Og her er fargen etter din smak. Jo mer fargerike paprikaene er, jo søtere og rikere smaker de. Selvfølgelig er rødt perfekt. Men det vil ikke vise seg verre fra en flerfarget.
Paprikaene må vaskes, kuttes i to og frøene og stilken fjernes.
Nå skiver. Ungarske bestemødre forsikrer at lechoen skal kuttes i halve ringer, over en halv pepper. Som dette.
2. Det er på tide å lage sausen, uten hvilken lecho ikke er lecho. For å gjøre dette, hell tomatpuréen (potetmos eller en blanding av tomatpuré og vann) i en stor gryte og sett på middels varme.
Hell i olje og eddik, tilsett salt og sukker. Og også krydder.
Som du ser er det ikke laurbærblad eller pepperkorn, hvitløk eller løk som vi alle elsker i oppskriften. Dette er en klassisk ungarsk landlig oppskrift, så nei.
Hvordan vet jeg? Mannen er halvt ungarsk, og så ble oppskriften bevart fra bestemoren hans.
Det er imidlertid tillatt å kaste søte erter eller et par nellik i sausen hvis du virkelig vil.
3. Kok sausen og la det surre i et par minutter.
4. Ha alle hakkede paprika i den kokende tomatmassen. Rør, reduser varmen og la det surre over svak varme i 7-10 minutter.
5. Vask bokser, sterilisere, kok lokk. Og snu boksene på et håndkle opp ned for å tømme kondens.
6. Legg den kokende ferdige lechoen i varme tørre tanker og rull umiddelbart opp med varmkokte lokk.
7. Vri glassene på lokket og dekk til med et håndkle. La stå i 12 timer. Sett deretter bort for lagring.
Som du kan se, er det like enkelt å lage ungarsk lecho som å beskjære pærer! Det er ikke noe komplisert eller uvanlig i prosessen eller i ingrediensene.
Vi tar og forbereder oss!
Nyt måltidet! Og vellykkede blanks!
Abonner på kanalen "Kulinariske notater om alt" i
Zen- <<< mer enn 2000 oppskrifter på enhver lommebok og måltid
Telegram- <<< oppskrifter, tips, humor, valg, nyttige ting
Instagram- <<< raske oppskrifter for avanserte
Yandex. budbringer-<<< nå er vi også her
Takk for at du leser til slutt!