Liker du å nyte en kopp aromatisk sterk kaffe? Vet du hvordan du skal lage det?
Spesielt for deg har vi samlet de beste tipsene og triksene fra en profesjonell.
Så la oss begynne!
Regel nr. 1 - korn
God kaffe starter med kvalitetsbønner. Smaken på drikken avhenger av hva slags kaffe som velges, hvordan bønnene ble bearbeidet, graden av steking, maling og lagring.
Dessverre, i supermarkeder, er alle hyllene fulle av pulverkaffe eller allerede malt.
Det er veldig sjelden å finne kaffebønner, og det er bare noen få alternativer. Dette er en kommersiell kaffe av lav kvalitet som er stekt til kullstatus (ikke engang et italiensk flagg på emballasjen vil redde det fra bitterheten som mange forveksler med den virkelige smaken på kaffe.
God kaffe trenger ikke smaker og selges utelukkende i bønner.
Det beste alternativet er å lete etter leverandører på nettet eller kjøpe korn fra... Kaffebutikk. Ja, det er dyrt. Men denne kaffen er verdt det.
Regel nr. 2 - Slip
Maling er det samme elementet som ikke varierer med driften av kaffekvernen, men med typen brygging.
Viktig! Det er ingen universalmaling som passer for alle typer kaffe (forresten vil kaffebaren gjøre det nødvendige slipet på din forespørsel).
Malet kaffe spruter raskt ut, så du må tilberede og drikke den med en gang.
Ikke lagre malt kaffe i mer enn to dager! Aromaen vil forsvinne og smaken blir svak.
Kaffen skal males rett før drikken tilberedes!
Regel 3 - emballasje
Vi serverer kaffe i poser eller vakuumemballasje.
Når du kjøper kaffe, må du være oppmerksom på hva bønnene er pakket: Pakken må ha en avgassventil for å frigjøre karbondioksid og ikke slippe inn oksygen.
Oksygen oksyderer kaffe og ødelegger aroma, mens karbondioksid produseres naturlig av kaffebønner under hele stekeperioden.
Friske bønner, bare fra steking, avgir mye karbondioksid, og det forstyrrer vurderingen av riktig smak av kaffe.
Regel nr. 4 - karakter
For å lage kaffe i en tyrker hjemme, bruk 100% Arabica. Det er ikke nødvendig å være smart med varianter hvis du er dårlig kjent med dem og ikke kan skille ut med korn eller smak.
Du vil ikke gå galt med Arabica! Men Arabica er også annerledes.
Når du kjøper bønner, må du se på stekedato, region og veksthøyde.
Jevn, balansert smak av kaffe er hentet fra bønner dyrket i Sentral- og Sør-Amerika.
Salvador, Brasil, Honduras - du kan fange sjokolade, nøtter, karamell og tropiske frukter i smaken av kaffe fra disse stedene.
Sur kaffe er hentet fra afrikanske kaffebønner - på grunn av høyden på veksten og jordens rikdom har de en balansert syre.
Regel nr. 5 - matlagingsteknikk
Du må vite hvordan du lager kaffe slik at smaken av drikken forfriskes tidlig om morgenen og gleder seg midt på arbeidsdagen.
Den viktigste og mest tradisjonelle måten å lage kaffe på er i en vanlig tyrkia eller cezve. Hvordan lage mat?
Bruksanvisning:
- hell nykvernet kaffe i Turku
- hell det med kaldt rent (filtrert) vann
- sette på fyr
- ikke kok opp!
Viktig! Skummet skal ikke heve seg tre ganger, som man ofte tror.
Turku blir fjernet fra brannen så snart skorpen har steget, men selve væsken har ennå ikke kokt. Etter det, gi tyrken et øyeblikk til å "hvile", druk suspensjonen, og du kan helle drikken i kopper.
Viktig! Klorvann ødelegger kaffe. Og varm det opp 2-3 ganger til skummet stiger - det koker kornet. Noe som er helt feil! Kaffe brygges, ikke brygges.
Kos deg med kaffen din!
Jeg ønsker dere alle helse og tålmodighet! Alt vil bli bra!
Likte du artikkelen?
Abonner på kanalen "Kulinariske notater om alt" i
Zen
Telegram
Takk for at du leser til slutt!