Det er mange oppskrifter på kaker. Men det er tidstestede og favoritt. Denne er.
Ingredienser:
2 ss. l. flytende blomsterhonning (lind, bokhvete)
1 pose tørrgjær
100 g smør
520 g mel
125 ml varm melk
3 egg
120 g Sahara
1 pose vaniljesukker
en klype salt
en håndfull rosiner
en klype malt muskat
0,3 ts l. malt ingefærrot (pulver)
Forberedelse:
1. For denne kaken må alt veies, siden dette er en oppskrift fra et konditori, hvor alt er strengt. Derfor er det best å bruke en elektronisk kjøkkenvekt.
Å lage en deig: bland gjær med 100 gr. siktet mel, hell i varm melk og tilsett 1 ts. l. Sahara. Dekk bollen med deigen med et frottéhåndkle og sett det på et varmt sted i 1 time.
2. Del egg ved romtemperatur i eggeplommer og hvite. Tilsett resten av sukker, vaniljesukker og honning i eggeplommene. Mal alt godt, tilsett en klype salt til slutt.
3. Tilsett gradvis en blanding av eggeplommer i deigen som har kommet, og rør godt hele tiden.
4. Pisk de hvite, pisk i et luftig skum og tilsett deigen. Rør alt godt med en slikkepott. Ikke visp!
5. Tilsett også mykt smør i deigen. Ingen grunn til å smelte den. Ghee gjør bakverket fet og hever seg ikke bra.
6. Skyll rosinene i varmt vann. Kan bli dynket i cognac i 15 minutter. Tørk rosinene på et papirhåndkle. Bryg deretter inn mel og legg ut deigen.
7. Sikt resten av melet. Rør inn ingefær og muskat.
Tilsett mel i deigen, fortsett eltingen med hendene. Deigen viser seg å være feit, og holder seg nesten ikke til hendene og bollen.
Du trenger ikke å tilsette mer mel, men hvis eggene var veldig store, kan du ikke legge til mer enn en håndfull mel.
8. Elt deigen godt til den er glatt slik at det ikke blir klumper. 10-15 minutter bare for elting.
9. Overfør deigen til en bolle som er lett smurt med vegetabilsk olje.
Dekk toppen med plastfolie, et frottéhåndkle og legg det på et varmt sted for å heve i ca 1 time. Full korrektur tar 1 time og 20 minutter.
10. Dekk kakeformene med papir og smør eller bruk papirformer.
11. Fyll formene med deig til 2/3 av volumet. Mindre er mulig. Korrektur i former opp til 35 minutter varme.
12. Stek kaker i en varm ovn på 180 grader i ca 30-40 minutter, alt avhenger av ovnen.
13. Fjern de ferdige kakene fra ovnen og fra formen, legg dem på et rent håndkle og avkjøl.
Toppen kan belegges med en proteinglasur og dekoreres etter eget ønske.
Honningkake er veldig aromatisk og velsmakende, som en pepperkake, bare luftig. Og den lagres også i opptil en uke og blir ikke foreldet. Så tiden brukt er verdt det.
Prøv det selv!
Likte du artikkelen?
Vær så godABONNEREtil kanalen og liker det!
Aktiviteten din er veldig viktig for forfatteren!
Takk for at du leser til slutt!
Lykke til!