Steg for steg oppskrift på rugbrød med video instruksjoner. Den blandede kveld, i morgen forberedt.
Hvert trinn i denne oppskriften har jeg illustrert videobildene. Hvis du liker dette formatet sette Huskies.
Jeg har allerede fortalt deg hvordan du kan lage brød uten elting i 2 timer, men med hjelp av denne metoden er det umulig å forberede rugbrød. Den rugmel er mye mindre proteiner og dette hindrer ham opp. Men ved eksperimentering, fant jeg den ideelle måten å lage rugbrød uten elting. Til dette trenger vi tid, men det viktigste som på denne tiden trenger vi ikke å følge prosessen og hva de skal gjøre, øve din favoritt ting.
Før du begynner å fortelle litt hvorfor denne oppskriften er viktig å bruke en støpejern form med lokk eller noe lignende, jeg bruker utyatnitsu, som har blitt bevart i foreldrenes fra Sovjet-tiden. Tradisjonelt herd brød fremstilling prosess i ovnen, d.v.s. bake det uten formen på bunnen av ovnen. Temperaturen i ovnen er meget jevn på grunn av de tykke vegger, som er å få et varme- og jevnt gjennom obemu ovn. Hjemme er vi bare ovn som har tynne vegger, og de kan ikke fordele varmen. For å oppnå en jevn fordeling av varme, og vi vil bruke kokekar med tykke vegger. Den første tiden til brødet blir bakt, dekket den stiger, og når vi fjerne lokket bakt gjennom den øvre skorpe. Brød bakt på denne måte oppnås med en sprø skorpe og en bløt kjerne. Lagres i ca en uke, og ikke mugne, og etter hvert stivner.
Sørg for å lese opp til slutten av oppskriften, hvor du vil finne alle de nødvendige ingrediensene.
prosessen
Bland de tørre ingrediensene i en bolle.
Tilsett kaldt vann og bland røren til uniform.
Lukk og fjerne filmen i en kald ovn i 12-18 timer.
Legg deigen på en melet arbeidsflate.
Hullet deig, bokstavelig talt 20-30 sekunder.
Legg deigen på et håndkle som forskudd dryss kli på toppen av deigen og dryss med kli og dekke. Permisjon for en time på et lunt sted uten trekk.
Etter 30 minutter, vi satt i ovnen i form og innbefatter oppvarmet til 230 grader. Når deigen legger seg 1 time vi forskyve den inn i en støpeform, lukke dekselet og skipet i ovnen i 40 minutter.
Etter 40 minutter, fjern lokket og la bake i ytterligere 20 minutter.
Legg brødet på grillen og gi avkjøles helt.
I sammenheng med brødet viser det seg svært porøs og med store "hull".
For rugbrød, trenger vi
2 kopper mel B / C
En kopp rugmel
1 2/3 kopper forkjølelse vann
1/4 time. ss tørrgjær (ikke rask)
Salt 1 1/3
litt kli