Den mest delikate ostekake jeg noen gang kokt.
For å oppnå dette, vil ostekake trenger for å forberede en hjemmelaget ost. Ja, det er litt mer tidkrevende, men resultatet er verdt det. Jeg liker at dette dessert jeg fullt lage sine egne hender. Jeg er ganske sikker på at det er laget av naturlige produkter, og så det er perfekt for folk som ser for kvaliteten på maten sin.
Alle ingrediensene som trengs for å forberede denne ostekake, vil du finne på slutten av artikkelen. God lesning!
fremstillingsmetoden
ost
Jeg har tidligere publisert en artikkel hvor trinnene malt ost forberedelsesprosessen for ostekake. Fortell kort hvordan du koker det. En link til en detaljert oppskrift jeg vil forlate på slutten av artikkelen.
Alle ingrediensene i en kasserolle sende. Bring til 80 °, deretter kald renser i ovnen i 1 time. Sil gjennom en sil med cheesecloth og legg dem i kjøleskapet over natten. Du bør få ca 500-600 gram ost.
deigen
For å gjøre dette trenger vi ostekake mørdeig, men uten tilsatt sukker. Franskmennene kaller det vind, det vil si hakket deig.
Smør er satt bort i fryseren i 20-30 minutter, deretter rist. Legge til mel, salt og gnidd i alle chips. Den eggeplomme blandes med vann og hell i deigen. Raskt rørt deigen for hånd helt glatt. Det er viktig at deigen ikke hadde tid til å varme opp, hvis det er varmt, vil den begynne å utvikle gluten, men tvert imot, vi prøver å unngå det. Deigen blir formet til en tykkelse på ca. 2 cm tykt, pakket inn i plast og satt bort i et kjøleskap i 20-30 minutter.
Deigen blir ikke kleber seg fast, ruller det mellom to ark av bakepapir. Rullende til skjema størrelse, slik at deigen dekker bunnen og sidene dannes. Den foretrukne bake frigivbar form eller en stålring. Hvis du bake ringen nederst på skjemaet obtyanut folie. Danne deigen satt bort i fryseren i minst 10 minutter.
Ost og basisenheten
Til deigen kjøler, ren fremstilling av fyllingen.
Fersk ost gnidd gjennom en sikt, tilsett halvparten av sukkeret og alle de andre ingrediensene, med unntak av protein, omrør inntil jevn. Proteiner pisk med halvparten av sukkeret til lette topper. Faset tilnærming tre introdusere marengs og forsiktig blande armene slik at vekten ikke er avgjort. Formen ble fjernet fra fryseren og skift i sin ost farse. Stuffing jevnt fordelt over hele formen, trykker du på formen på bordet, men det er korrekt.
Stekes ved 160 ° rundt 50 minutter. Readiness sjekk følger. Det er nødvendig å ta form i hendene og forsiktig risting, dersom sentrum av rister, og ingen kant - ostekake er klar. Ostekake på et bilde jeg stek ved 200 ° i 30 minutter, så det viste seg med brunet skorpe, men inne i teksturen er mer tett. Hvis du bake en lang tid og ved lav temperatur, vil teksturen være mer mørt og saftig. Etter baking ostekake la av i en ovn før nedkjølingen og deretter fjernet i kjøleskap i minst 6 timer og fortrinnsvis over natten.
Før servering, jeg strø en spiseskje sukker ostekake og sparket sin gassbrenner. Dette trinnet er valgfritt, men det vil være mye bedre. Burner ting er billig, det kan kjøpes i konstruksjonen eller fiske butikk. Min med gassflaske koster meg 500 rubler.
Min kone elsker å helle ostekake eple syltetøy, og jeg liker bringebær. I alle fall er det utrolig velsmakende. Håper det smaker.
ingredienser
Ost, fromage blanc
1,5 liter melk
20-30% krem 200g
Yoghurt 3% 250 c
Sitronsaft 20g
Sand basis uten sukker (vind)
Smør 60 gr
Mel, 120 gr
Sol 2 c
Eggeplomme 1 stk
Vann 25 g (is)
ost basis
Fromage blanc ost 400g
Fløte 33% 90 g (kan erstatte krem 20%)
sukker 70g
Egg 2 stk
Maisstivelse 20 g
Vanilje ekstrakt 1 time. spiseskje (10 g vaniljesukker)
Sett 👍 å rangere denne artikkelen. Og for ikke å gå glipp av nye oppskrifter,abonnere på kanalen!
Prøv å lage mer:
Skjørost, fromage blanc
Hvem er Bunbich og hvorfor han forbereder. Hvordan jeg ble en blogger
Uvanlig brød bakverk
Alt du trenger å vite for å lage en kake, "Milk jente." En enkel oppskrift tyske klassiske