Cheesecakes - noe velsmakende når de er riktig tilberedt. Det er bare hvordan du koker dem riktig?
Mange ganger personlig, "stikk", og reproduserer oppskriften (og viste seg kjent til og fra) og resulterer i en morsom ting som tittelen på den perfekte cheesecakes kvalifisere godt, kunne ikke muligens.
Oftest, ostekaker jeg kjørte på en stekepanne, å slå inn i en granulær masse som flyter i olje. Noen ganger falt de fra hverandre. Noen ganger - sprukket under matlagingen.
Jeg husker hvor stolt en gang, å oppnå en perfekt cheesecakes å gå. Ruddy og frodig, det så ut som på bildet - ganske zazharisty, glatt. Felt og rømme - gå videre, vil det synes.
Hva er det du sikker på at det er alt ostekake? - avhørt skarpe tongued kone, kusnuv min første shedevr.- - Etter min mening, som en enkel stekte poteter, og selv rezinovenky... - hun utstedt setningen.
Jeg måtte innrømme: ja, smaken er mer på pannekaker og lignende. Vel, hva du skal gjøre hvis du er i et forsøk på å gjøre cheesecakes nerazvalivayuschimisya, la jeg til mel. Mye mel ...
Oh, har mye olje strømmet siden da, mye cottage cheese jeg byttet, men fremdeles brakt prinsippet perfekte cheesecakes.
ganger: ostemasse skal være en reell, tørr nok (dvs. med god ottekshey serum), og på samme tid tilstrekkelig fuktig - som er i stand til å danne tette klumper.
Tror du dette er lett å kjøpe? Men det FIC! Mye av cottage cheese i butikkene bare later. Så hvis konsistensen av råstoff, og ser ut som "alt er OK", vil tilstedeværelsen av en ikke-additive curd opprinnelse kommer ut på steke scenen.
Sam så som ostekaker fra "Melk og melkeprodukter" bokstavelig talt smeltet i pannen, brytes opp i en fast og en flytende fettfraksjon. Hva var det i dette produktet, ikke spør, vet ikke. Den mest offensive som later DENNE bonde ost (og godt var det ingenting som smak).
to: ikke stoler på oppskrifter hvor mye egg! De gjør deigen for oste væske. Optimal kombinasjon - ett egg per 500 gram ost. Mer - det er allerede en risiko.
tre: ikke legge mye sukker. Søt tann kan helle sirup eller kondensert melk tilberedt måltid, men et overskudd av sukker i testen vil føre til det faktum at sukker er forvandlet til sirup, og... ja, cheesecakes igjen blir for væske. Mest sannsynlig vil det skje i pannen når du koker raskt. En flytende ostekaker i pannen som gjør? Det er riktig, krype og svømme.
Hvordan henge i gram sukker vil ikke si, men bedre - å være "ikke søt" eller "søt, men litt."
fire: i stedet for mel i de beste cheesecakes legge semulegryn, og hvordan du legger... Legg til - å stå opp til henne hovne, ellers en høy risiko for å overdrive det med tall, noe som gjør dem cheesecakes semulegryn pannekaker.
Vel, fem (ikke en hemmelighet, og anbefalt, ikke obligatorisk). Prøv å kast før steking cheesecakes ikke bare i mel eller semulegryn, og blandinger av disse med kokos. Det vil obedatelno.
Bon appetit!