Kanin - en deilig, næringsrik nyttig, men hvis du bor i byen - litt dyrt, innrømmer jeg. Finne en god kanin i en butikk - er problematisk. Og hele kadaveret, for å være ærlig, er det bedre å ikke kjøpe. Bein i det som for min smak, mer enn kjøtt.
Det er bedre å stramme og se etter denne parabolen kanin fileter, i ekstreme tilfeller - bena. Ikke overalt, dessverre det... Hvorfor? Hvem vet. Kanskje bare fordi etter kuttet fileten er ikke så mye?
En annen påminnelse: ofte under dekke av kanin filet selge hofte. I utseende ikke spesifisere, men prisen på filet og lår kjøtt - annerledes. Fordi hvis du ikke stoler selger til den beste, bedre å ta kaninen ben.
Men arbeidet med å finne ingredienser belønnet med en ekte kulinarisk ecstasy. Og får med forberedelsene til en lang tid er ikke nødvendig.
Utseende, gjøre igjen: kutt kjøtt.
Vi gjør to: varme opp til scorodite en blanding av olivenolje og smør
Vi gjør tre - stekt kanin i den (og gjøre det i porsjoner, slik at hver brikke grep appetittvekkende skorpe)
Så i samme olje stek løk og hvitløk hvit
Stekt løk og helle vin på den maksimale varme fordampet det: i løpet av denne alkohol vil fordampe og sausen vil være trygt selv for de ikke drikker.
Som med sår - Jeg vet ikke, fordi det er nå i kurset er krydder. Tilsett timian og dronningen av denne retten - sennep. Hvis du plutselig finner honning, gå Dijon eller korn. Men fra den russiske skal være forlatt - det er for harde.
Nå, når sausen er nesten klar, spre den i kjøttet og begynner å putre. Her i hva en teller - oppvarming bør være minimal, det vil si at sausen skal bare "podkipat", men ikke koke.
I denne modusen, koketid - førtifem minutter. Når klokken ottikayut alle er avhengige kjøtt igjen... vi fikk! Deretter øke brann og fordampe sausen med halvparten. Men det er ikke alt.
Fordampet? Reduser varmen og tilsett fløte, varm opp. Return kjøtt til saus (og tilbake her, så her er vår kanin-traveller), varme opp og slått av brenneren, gi litt infusjon.
Krydre med salt, pepper rett før servering.
Layout produkter: • Rabbit filet - 1 kg • hvit løk - 1 stk • 3-4 fedd hvitløk • Honey Mustard 3 l • Sennep • akutt 1L tørke hvitvin 150-200 ml • c • 100 Smør, olivenolje timian • • Salt og pepper
Like og abonnere ikke glipp muliggjøre nye oppskrifter)