Den første regelen av deilig pasta - pasta i seg selv må være riktig. Så - tror ikke etiketten!
***
Jeg husker en venn av min kone jeg fortalte meg første gang jeg kokte pasta til sin mann. Hun vokste opp i en familie av svært omsorgsfull mor, som tilbrakte på kjøkkenet i timevis og tenkte at alle de andre medlemmene av familien det - sabotører.
Det er derfor en alder av tjue heltinne av pasta hadde en veldig vag idé. Jeg vet at de er kokt og vasket. Fordi, først vasket og deretter sendt inn i det kalde vannet i hele pakken. Jeg kokte en lang tid, veldig overrasket over at de ble til en uforståelig masse. For å fikse feilen, sjenerøst legge smør og ketchup helles over (ikke hjelp).
Forresten, er det verdt kanskje glemme å vaske pasta. Den foreliggende lim ikke vasket (men til stede). Og autentiske italienske kokker ikke hvile spaghetti i et dørslag. Sannsynligvis, og andre typer også, men jeg bare så spaghetti. De trakk seg ut av pannen... spaghetti tang. Ja, vanlige kjøkken tang. Beleilig, forresten. Dørslag er ikke nødvendig å vaske - denne gangen. Det er ikke nødvendig å forberede - det er to.
Fordi retten til å hvile på hans pasta dørslag må først ordentlig varme opp, vet du?
Hvis du ikke varme opp, så pasta, første, kule (det vil påvirke smaken, vil de måtte varme opp), og for det andre - hold fast.
Uansett, det er tekstene. Vi slår til riktig valg av vanlig pasta. Gitt at emballasjen ikke alltid skrive sannheten (hard hvete kan godt være myk), så det kan bare stole på mine øyne.
Jeg husker i vitenskapen om råvarer er noe slikt som "sensoriske egenskaper." Så de er i høy kvalitet pasta:
Farge: glatt, gyllen eller amber, med en lett "åpenhet" i elementene selv det er små mørke flekker, rester av korn skjell. Unntak her er bare farget pasta (farget med spinat, for eksempel).
Hardhet: høy. En stor mengde skrap i pakken skal ikke være til stede.
Hvis fargen på pasta er lys, nesten hvit, de har mye av skrap og chips - det sies at ingen "mel av durumhvete" ble ikke brukt.
Deretter går du til matlaging. Det er alt enklere (men ikke så lett).
1. Smak til med salt vann før det var pasta
2. Å tilsette den vegetabilsk olje (1 ss per 1 liter vann)
3. Makaroni skip i vannet bare når den allerede er i full gang og grundig koker
4. 100 g pasta i det minste en liter vann
5. Koker litt mindre enn det som er angitt på pakken (det er, i alle fall, selv om du aldente gave er ikke nødvendig)
6. Leans bare på varmt dørslag!
Hvis det gjøres riktig, pasta og uten "flushing" og fyre opp en enorm mengde olje - ikke vil holde sammen. Bon appetit!