Pizza kan ikke være butikk-kjøpte ketchup smøre. Enhver italiensk (hvis det ikke er ennå fullt globalisert og glemte at det italienske kjøkken - den mest kjøle kjøkken med alle retter, og den franske bare selvgode) hatt et slag, hvis det vil gjøre en helligbrøde.
Italienske tomatsaus - de er vant til i dag ketchup ikke har noe forhold. Ja, offisielt det ansett som sier - "ketchup", mener vi "tomatsaus", men... Det er alltid et "men" som ødelegger hele bildet.
På hyllene mye typer bokser, flasker og pakker for enhver smak, det er bare en smak (og noen ganger konsistens) ikke passer inn i det angitte fatet.
Så hvis du vil ha ekte italiensk pizza - ruller opp ermene og begynne å lage mat. Vi begynner med saus.
Grunnleggende Tomato Sauce
... at du kan bruke (med rabatt det faktum at hver vet hvordan å lage mat italiensk er faktisk en oppskrift med en vri), er det ikke så vanskelig.
To spiseskjeer olivenolje passeruem en fint hacket løk og ett fedd hvitløk. Tilsett 400 gram fersk, skrelles, fint hakket tomat (eller den samme mengde i hermetisk saltløsning), teskje tørr blanding av basilikum, persille og oregano, en teskje sukker, salt og pepper til smak. Putre, lapskaus, lapskaus, og resultatet er en saus som er deilig saus... generelt sausen.
Deretter spre den på kaken, som vil være en ekte pizza.
Med fyllinger også vanskelig. Faktisk fylling på pizza kan være en hvilken som helst (tror jeg opprinnelig for denne retten, og ble opprettet). Men det er å fylle det litt mer korrekt enn den andre. Det vil si, de innfødte italiensk.
For eksempel, den sicilianske
På tomatsaus spredt skiver av paprika, stuet i olivenolje, skiver av krydret pølse, sopp, tomat og ost (vanligvis - mozzarella).
eller florentinsk
Her har at tomater er plassert direkte på sausen, og toppen er brunet (viktig -! Stekt, ikke stuet) paprika i forskjellige farger. Deretter kommer stekt spinat og ost, mozzarella igjen.
Trick: før slutten av bakervarer pizza fylt med pisket egg, og som sådan har brakt til beredskap.
Bon appetit!