Kyllingbryst - en av de mest delikate biter av kylling, etter min mening. Jeg respekterer og leggen og lår, og vinger. Men det jeg gjør. Og det er folk (og mange av dem jeg vet sikkert) at bare brystet og bruk. Og så det med alt-alt cut off var ikke et snev eller pelsen eller huden ikke forbli.
Det er et rent to fileshechki. Det er for dem bryst.
Forberede det som åååå..., er det bedre ikke å huske. Den vanligste - det desiccate slik at kanten av stykket på tennene knase (og i verste forstand av ordet). Det samme bryst tygge - hvis gryzesh treet.
Så det kan ikke være, mine damer og herrer. Og over de uskyldige ofrene kylling så gøy - for umenneskelig. Ikke for det, eller korn med ormer eller fôr, hakket til over det spottet.
Kyllingbryst kan være mmm... surfeiting. Sant, er det verdt det å lage mat riktig.
Hvordan? Selvfølgelig velge brystet fra all personlig - det er, med skinn og bein. Fordi kjøttet fra brystet, og så nesten ikke fett. En hud og bein å holde hva den har, ikke bare fett, men også juice
I tillegg letter ben jevn oppvarming av kjøtt (fordi kjøttet på bein gjennombakt bedre enn kjøtt uten at det merkelig nok).
Så, hvis du har brystbein og hud, før du steke den eller bake - eller marinade med salt, pepper. Løfte huden, promazhte marinade eller saltblanding til kjøtt krydder, og deretter returnere huden tilbake på plass. La det være som tjue minutter eller tretti.
Deretter - yngel (litt) i en stekepanne med smør. Og til slutt - send bake til ferdig. Mye tid er ikke nødvendig, du kan bestemme beredskap av sine egne, fordi det eksakte tidspunktet ikke vil kalle det som skjer. Men det er alle innen 15 minutter og temperaturen - 160 grader.
Mens bryst er bakt, hell på skjemaet juice. Det er tørt, vil det fortsatt være myk.
Hvis du har ren fileshechka, og du ønsker å bake eller steke den, da... Jeg skal prøve. Denne metoden har plukket opp i en av publikasjonene til "Deli", og han ga meg aldri la ned.
For å begynne å gjøre "solinad" - en saltlake av salt, sukker, krydder. Til 1 liter med vann er nødvendig for å ta 60 g av havsalt og 40 g av brunt sukker og tilsetningsstoffer - til smak. Løsningen bør først koke, alt oppløst og ga opp smaker, og deretter - kul. Og i den kalde kaste fileter. Minst - for et par timer, maksimum - per dag. All holde i kjøleskapet.
Når det er steketiden, får bryst, obsushivayut og yngel eller olivenolje eller smør over middels varme. Det er en moderat brann her er veldig viktig - ellers kjøttet vil tørke opp. Bryst er nødvendig å slå oftere og smøre den siden av henne som ikke er i kontakt med pannen, olje - og deretter få på virkelig saftig, duftende kjøtt.
Vel, ikke helt dietichno. Og hva jeg skal gjøre!
Bon appetit!