I gamle dager, da jeg bare har mulighet til å reise, og historien om matlaging virket komplisert vitenskap tilgjengelig kun forståsegpåere, gråhåret med alderen, ble jeg møtt med ketchup. Egentlig ikke så med ketchup.
Hva er ketchup i teorien jeg visste siden barndommen.
Nei. Ikke så.
Som barn trodde jeg at ketchup - en tomatsaus, som produserer «Globus" anlegg (for eksempel et ord som en merkevare vi ikke vet), B oppvekst, med bruk av videoklubber samarbeid lært at ketchup - det er hva alle jagerfly vanning pølser, kalt pølser. Deretter ble det antatt at denne sausen over det, utenlands, deilig.
Som ung mann, så snart landet ble oversvømmet ikke alltid høy kvalitet importert mat funnet: ketchup kan være en sjelden møkk, og hvorfor en slik tomater sette?
Men i sin første reise ble jeg møtt med det faktum at ketchup og tomater ikke alltid går. I en av restauranter smakt sjampinjong saus med tillegg har jeg, nøtter eller noe annet. Dette er en hvit øyet kalles ketchup.
Siden da har jeg ofte støtt på når du reiser med en helt vill, i våre visningsalternativer - kutchupom mango eller ananas, for eksempel. Og bananer selv prøvd - guiden fortalte oppskriften ble oppfunnet, det virker, i SGSHA under andre verdenskrig (eller første?), Fordi produsentene manglet tomat lim ...
Men tomat ketchup tettere og mer kjent. Så i dag skal vi snakke om det.
Så, hva du trenger å vite for å velge en god ketchup?
1. Ketchup hensynsløst delt inn i fire kategorier.
"Extra" - minst førti prosent av den kokte tomatpuré eller tomatpuré, krydder, sukker, salt, eddik og ikke noe mer.
Høyere kategori - minst tretti prosent av tomatpuré eller tomatpuré, krydder, eddik, salt og sukker, men akseptable fargestoffer, smaksstoffer og stabilisatorer
Ketchup første og andre kategorien, hvor tomat lim bør være minst 15 prosent, men alt annet - på samvittigheten av produsenten. Det vil være smaker med fargestoffer og, selvfølgelig, han - det samme stivelse som nå er redd forbrukere (og som så å si, ødelegger virkelig smaken av sausen, hvis det er i stort antall til tilføyd).
Selvfølgelig er det første du må se på etiketten - det er tross alt-sammensetning bør spesifiseres, samt varietal identitet. Men... hvis etiketten er taus som en partisan under avhør, så vi kan avgjøre kvaliteten på ikke bare smaken, men også i utseende.
2. Ketchup-klasse skal være tykk og krype ut av flasken sakte.
Jeg har lest et sted at det er en norm - hastigheten på ketchup, hvor den strømmer ut av flasken, 1,3 cm pr sekund.
I dette tilfellet, tettheten av ketchup - ikke fra fortykningsmidler. Dette skyldes det faktum at tomatpuré eller tomatpuré i det kokt ned godt. Teksturen av ketchup i denne... uniform. Snarere er det en ensartet, men det er ikke glatt, er det klart at det er sammensatt av partikler av en tomat.
3. Bestem stivelsesholdige ketchup er svært enkelt
- den ligner gelé og, i motsetning til høy kvalitet, laget uten fortykningsmiddel, er det mer elegant - fordi den har mindre tomater, mer vann. Fargen på dette ketchup er også forskjellig fra fargen på kokte tomater - det kan være mer rosa, og kanskje - mer hvitaktig. Og selv om det er nesten helt tomat-rød, han... glitrer.