Fra artikkelen vil du lære:
- olje farge saken?
- Hvorfor olje er bitter?
- Hvordan gjenkjenne at oljen har forverret seg
- Hvordan velge olivenolje
Hvis du vil vite hvordan olivenolje er bedre, bør du være kjent med sitt syn:
1. Extra virgin olivenolje kaldpresset er den beste olivenolje fra oliven. Frukten har ikke feil, ikke råtten, ikke frosset.
denne oljen ikke verdt det brukes til steking og andre varmebehandling. Det anbefales for salater.
2. Raffinert olivenolje eller olivenolje andre glide - underkastet spesiell behandling, hvoretter lukt og bitterhet forsvinne, noe som gjør den ideell for steking.
3. Olive-kake olje - Olje 3 varianter mye billigere på grunn av det faktum at for sin produksjon brukt pomace fra oliven. Som er fylt med spesielle løsemidler for å isolere fortsatt en liten mengde olje. Som er lagt litt olje en kategori.
Fargen på olivenolje.
Olivenolje kan ta nyanser fra grønt til gult, og fargen avhenger av hvilken type oliven, deres grad av modenhet og metoden for utvinning. Olje presset fra unge, terte oliven vil ha en grønn farge. I sin tur, presset fra modne oliven er mer gul.
Men vær forsiktig med oljen, som kan sees i den oransje-rødt lys, indikerer de at oljen er oppløst under påvirkning av lys som den er følsom.
Hvorfor smaker best olivenolje av bitter?
God kvalitet olivenolje må ha smaken av ferske oliven. Selv om vi kan også føle smaks noter av frukt, grønnsaker og urter.
Bitter olivenolje er ikke så dårlig eller feil, som noen tror. Det er nettopp det motsatte.
Husk
1. Olivenolje av god kvalitet har en bitter-krydret smak, noe som indikerer et høyt innhold av polyfenoler.
2. Hepriyatnye smaksnotater indikere feil lagring av oliven presses eller skade på oljen selv.
3. Raffinert olivenolje eller andre vegetabilske oljer er luktfrie og har meget lite merkbar smak.
Hvordan vet du at oljen har forverret seg
Olivenolje er følsomt for eksterne faktorer - lys, varme og oksygen. Hvis oljen er lagret på feil måte (i en gjennomsiktig glassflaske, i nærheten av en varmekilde, i en åpen beholder), det Det blir harsk, som er manifestert i oransje og røde refleksjoner av smak og lukt karakteristisk for bortskjemte olje. Denne oljen, selvfølgelig, er ikke lenger egnet for konsum.
Hvordan velge olivenolje.
Når du kjøper, være oppmerksom på følgende nyanser:
1. Flasken bør ikke være av plast. Bare et glass eller tinn.
2. Etiketten. Det er viktig å bli kjent med oljeblandingen. Du trenger ikke å oljesyre var ikke mindre enn 55%, og enda bedre - 83%.
3. Surhet. Dette tallet indikerer tilstedeværelse av frie fettsyrer. Jo høyere, jo lavere kvalitet. Hvis du kjøper Extra Virgin, er det ikke mer enn 1,5 eller enda bedre 0.5.
4. Bestemmelse av fuktighetsinnhold masse. Jo lavere tall, jo mer verdifull olje. Mye for pengene - 0,1%, og enda bedre - 0,06%.
5. Holdbarhet. Bare ny olje bør kjøpes. Hvis oljen er lagret 6 måneder, er verdifulle egenskaper tapt. Ikke kjøp olje produsert mer enn et år siden.
6. Fargen er avhengig av tid for innhøsting, modenhet av oliven, nærværet av urenheter. Det er ønskelig å fly den gylne oljen, som kan ha nyanser. Ikke kjøp en grå og veldig gul produkt.
7. Kategori Extra Virgin regnes som den beste. Denne oljen er ikke behandlet med kjemikalier og varmebehandling, og de beste varianter av oliven.
8. Country. Det er ønskelig at produktet er produsert i Spania, Hellas, Italia, Tyrkia, Israel og Syria. Ikke veldig ønskelig å ta oljen som produseres i Russland eller Ukraina.
Salater på kanalen min:
Det mest uvanlige salat med reker ...
Hvordan å miste vekt raskt og deilig! Rødbeter salat med furunøtter
Salat med ananas og ost, svært lite kalorier ...
Salat med tran!
Kjære abonnenter og lesere ønsker deg velkommen til vår kanal!!! Jeg ville være glad hvis du liker mine oppskrifter og du vil se på min side ofte!! Sett huskyer, registrere deg, og viktigst, skrive inn kommentarer. Hva likte du hvordan det skjedde.