Jeg deler hemmeligheter matlaging fantastisk delikatesse og stor snacks i feltforhold: etter en jakt, under tiden fiske eller på piknik. Burn!
Så, om fettet i ilden.
Bacon tilberedt over et bål - dette er en av de mest delikate og rimelige retter, som ofte er kombinert med bakte poteter på kull, kjøtt, fisk og brød.
Den enkleste måten er å ta knekken røkt bacon biter, tredd på spyd, metall kroker eller tre barer.
Brente produkt representerer således et kryss mellom en kebab og røkt delikatesse.
Den smaken er forskjellig fra fett, kokt i eldhuset, men det betyr ikke at det vil bli verre.
Tvert imot, fra denne shmatochka salsa og salivate overdrevet. Og hvis med litt brød? Og generelt et eventyr!
Hva er fett du kan lage mat over et bål?
Det er bedre å bruke fett med tynne lag av kjøtt.
Den mest delikate når matlaging på bålet fett innhentet tidligere tørrsaltet eller dynket i en marinade.
Men du kan røyke fett og uten forberedelse.
For at dette skal selv røkt produktet må gni med salt, pepper og andre krydder etter smak.
Verre at det ikke vil bare være mindre krydret.
Forberedelse til å røyke bacon
Hvis du bestemmer deg for å lage mat bacon alle reglene, pre-forberedt produktet skal være. For dette formålet er det nødvendig å salt.
Det bør tas i betraktning at formuleringen og prosessen med salting effekt på smaken av fett er ikke mindre enn kvaliteten på røyking.
Tradisjonelt fett saltet på to måter:
tørr
marinerte
På den kvalitative fremstilling av produktet ved tørr-metoden er nødvendig fra 12 timer til to uker (ikke annet salt og krydder ha absorbert dyp nok).
Marinade sikrer rask og effektiv beising produkt.
For salting marinade ansett optimal størrelse stykker på 15 cm lengde og en bredde på ikke mer enn 6 cm.
Marinade for salting bacon må inneholde:
salt
sort pepper
laurbærblad
Ikke overdriv med salt: oversalting marinade gjør kjøtt lag stive og tillater ikke å suge i krydder.
Krydder til smak:
tørr hvitløk
paprika og andre.
Høsting av bacon til røkt over en brann i marinade
1. Forbered saltvann. Sol strømme direkte inn i en på forhånd oppvarmet vann.
Den nødvendige mengde kan bestemmes ved hjelp av en egg så snart det dukker opp, som viser den øvre diameter på omtrent 1,5 cm, - er den nødvendige konsentrasjon oppnås.
2. Legg krydder. I saltet vann, tilsett krydder:
tørr hvitløk (per spise 0,5 til 5 liter vann)
5-7 hele fedd hvitløk
svart pepper (til smak)
laurbærblad
sennep (0,5 teskje)
du kan legge til en klype sukker
3. Salo. Pre-kuttet i porsjoner for å redusere fettet i en bolle med varm marinade, slik at det viste seg å være fullstendig i den.
At fett ikke er dukket opp, kan du trykke ned lokket, styret for å kutte mat eller andre trykk.
Etter permisjon for å marinere i et par dager.
Før du tar ut biter av røkt bacon og tørk dem, spredt ut på grillen, som henger på metall kroker eller bruke våtservietter.
Hvordan å røyke fettet i ilden?
Brensel må brenne fullstendig for å danne en tilstrekkelig mengde av kull.
Å akselerere prosessen er lov til å legge kjøpt kull.
Mens brenne gjennom treet, skåret bacon i porsjoner stykker.
Forhånd for å skaffe grønne planter for å skape røyk, som vil koke bacon. Den rimeligste alternativet - blader og kvister av or, som vokser veldig i daler og bassenger, samt nesler.
Du kan ikke bruke nåler, malurt og andre planter, avgir etsende røyk. Stekt bacon på den uegnet for konsum.
Frisk kull brann lagt et tykt lag av de fremstilte urter. Å forsegle og mer rikelig av røyk kan flate det på toppen av to pinner.
skiver bacon deretter tredd på spidd eller pinner, pent stablet på toppen av grønt eller er festet i en lav høyde fra brannen på improviserte innehavere av tørre kvister.
Hvis smult er plassert direkte på bladverket, for ensartet varmebehandling og absorberes røyk kan dekke med sin ekstra lag av grønne.
Deretter kan fettet øyeblikkelig økes med pinner som den første låste lag grønne planter.
Etter at den første delen av fett blir fremstilt, er det nødvendig å skifte ut det nedre lag av grønne.
Ytterligere koke fortsetter i samme scenario: grønt stablet på toppen av det fett, er det andre laget er dekket med grønne, klar smult fjernes det øvre lag av grønne, klatrer produkt, etc.
Hvis det er nødvendig (for eksempel når bacon kuttet opp i store skiver eller temperaturer tilstrekkelige til å røyke uniform propekaniya) kan fremstilles i to trinn ved å løfte det øverste laget av den grønne og slå på produktet den andre siden.
Hvor mye fett er i ilden av koptere?
Avhengig av størrelsen av den del av steketiden og temperaturen kull fett er fra 15 til 30 minutter.
Hvis det grønne lyset begynner?
På grunn av den høye temperatur kull og til grønne grener eller nesle vil lyse. Det er ingenting å gjøre med det.
For å raskt slukke brannfare, er det nødvendig å forberede seg på forhånd en flaske med vann.
i konklusjonen
Bacon, tilberedt på denne enkle oppskriften, vil du sette pris på den naturlige smaken av produkter av jegere, fiskere og fans av friluftsliv.
Bon appetit!
Liker du dette?
vær så snillABONNEMENTpå min RSS feed og sette Like!
Du er ikke vanskelig, men jeg er fornøyd :)))
Takk for at du leser til slutten!